时间:2018-12-16 12:41:27 来源:sourcehe作者:酸菜点击:
冬天越来越冷,年底了工作也越来越忙,最近经常加班,晚饭也很少在家吃饭。妈妈知道后,只要我说加班,不回家吃饭。她就说:“今晚多了一个菜,酸菜炒肉片”,我立马说,等会吃饭,马上回来。
酸菜炒肉片了是我从小就喜欢吃的一道开胃菜菜,酸辣、脆爽、油润、肥而不腻,回味悠长,每次有它我准备多吃一碗米饭。广东的酸菜是用芥菜做的,尤其冬天最多也是最好吃。
酸菜炒肉虽然是家常菜,好吃的标准是酸脆爽口、油而不腻、干而脆嫩,味道鲜香。芥菜的酸菜,口感好,酸菜鲜美。炒五花肉是最佳的搭配,米饭的好朋友。要想做到酸菜炒肉片好吃,需要掌握技巧。接下来分享具体方法。
【酸菜炒肉片】食材:酸菜、猪肉、红辣椒、青辣椒、油、盐、生姜、生抽。其中红辣椒、青辣椒二种颜色一起不仅好看,也好吃。也可以放辣椒,更加香辣好吃。
1.猪肉净切片,放盐、生抽搅拌均匀,腌制5分钟,猪肉别切太薄,厚度适中,口感好,尤其冬天喜欢大口吃肉的,要切厚一点。
2.热锅,倒入少许油,倒入肉片、生姜片、旺火爆炒,让油脂全部出来,加生抽、翻炒至油亮亮,香味全出来,即可出锅。
3.酸菜不要放油,之前炒,把酸菜的酸水炒干;放油,酸菜本身的酸水不会炒干,吃的时候味道不鲜美。
4.红辣椒、青辣椒,分别洗净,切好。锅中少许油,大火爆炒辣椒,放少许盐,辣椒能炒的更加香辣好吃。
5.把炒好酸菜、肉片,加入锅里,继续大火爆炒,要用锅铲翻转,油脂充分吸收。
6.放盐、香葱,炒均。酸辣脆爽,非常好吃。如果酸菜很咸的可以不要放盐,我家的的酸菜自己做的,含盐少,需要放少许盐。
【sourcehe温馨小贴士】1.酸菜要挑选芥菜做的酸菜,脆爽好吃。2.炒肉片的时候,油脂出来之后才能放生抽,肉片有味油而不腻,醇香好吃。3.炒酸菜的时候不要放油,酸菜水才能炒干,如果有酸菜水,炒出来的酸菜不醇香,不脆口。
肉片炒酸菜,喜欢吃吗?冬天最喜欢的一道家常菜。你家乡的酸菜是用芥菜做的还是大白菜?你喜欢吃哪种,期待您留言分享,更多冬天的美食。天冷了,不管你几点下班,请你要好好吃饱饭哦,注意保暖。祝大家周末愉快!
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