闻着臭、吃着香的臭豆腐，其实也分派系，你更偏爱哪一种-儿童城

闻着臭、吃着香的臭豆腐，其实也分派系，你更偏爱哪一种

时间：2018-12-16 09:01:39 来源：小美逛吃作者：臭豆腐点击：

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文章《闻着臭、吃着香的臭豆腐，其实也分派系，你更偏爱哪一种》系百家号小美逛吃原创，未经允许，抄袭必究。

文/小美

哈喽，大家好啊，今天又吃了什么东西呢？小美又来为大家介绍好吃的美食了，不要偷偷的流口水哦！接下来就跟着小美一起逛吃逛喝吧！

你喜欢吃臭豆腐吗？你知道臭豆腐怎么做的吗？大豆这种在中国存在历史最长的食材，在一开始一直保持着它朴实的身份。直到汉朝时期才被人发掘了它新的一面，但是豆腐这种食材太过随和。它的随和也让它一直没有被世人所注重，直到后来经过许多机缘巧合，豆腐这种单一食材又一次得到了新的升华，衍生出了一种新的美食——臭豆腐。

臭豆腐，这种被外国友人称为十大无法被人接受的食物之一，在中国却是家喻户晓的美味小吃。而臭豆腐也分派系，这种风味美食在全国各地都有门派列入长沙，南京，武汉，台湾等等地区都有存在。但主要以湖南长沙、南京高淳臭豆腐最为出名。今天小美就为大家一一介绍这些臭豆腐的各种风味吧。

说起臭豆腐大家第一想到的肯定就是长沙臭豆腐了吧。这个家喻户晓的臭豆腐作为湖南长沙的一张活名片当然是人们一想到就忍不住流口水的美食小吃啦。长沙臭豆腐主要是将豆腐切成小块然后榨干多余的水分后放在黑色的卤水中浸泡几个小时，最后将其捞出再炸到外脆里香，焦而不苦。

在炸熟时捞出用筷子戳一个小口，浇上自家特制的调料汁水，吃上一口真让人回味十足。在酥脆的外壳下，是充满了汁水的豆腐，咬上一口卤水和汁水从豆腐的每一个分子当中迸发出来，刺激你的味蕾，这个时候调料里面的大头菜又给你带来一种脆脆的口感，真的就像把你的舌头和牙齿反复折磨恨不得多来几口。

南京高淳臭豆腐基本上也是将豆腐弄成小块榨取多余的水分，但是南京臭豆腐的独到之处在于它的卤水。南京臭豆腐的卤水和长沙臭豆腐的卤水就想一黑一黄泾渭分明。南京臭豆腐的卤水是以隔年的菜叶汁做成味道独特，纯天然。和众多臭豆腐一样，炸制之后闻着臭臭的吃着却香，南京的臭豆腐不用浇上汁水。轻轻咬开便能懂得其中滋味，加上一些辣酱，外脆里酥的口感和迎面扑来的味道一定会给食客的记忆中带来一笔深深的痕迹。