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猪血一煮就老？大厨无意说漏嘴：记住这“2点”，又嫩又滑不黏牙

时间：2018-12-15 23:21:13 来源：爱家庭美食作者：猪血点击：

说到猪血，相信大家都不陌生。它可是猪身上的重要组成部分，一般新鲜猪血烹饪出来的菜品又嫩又滑不粘牙，真的是超级好吃。而且猪血除了好吃之外，它的营养价值也非常的丰富，里面含有了大量的维生素，蛋白质以及多种微量元素，在具有实用价值的同时，还具有了一定的药用价值

一般生活当中，猪血的做法有很多种。不过要说最受欢迎的还是猪血汤。因为在寒冷的冬季来上一碗热乎乎的猪血汤，不仅能够驱寒，还能够起到调理身体的作用。虽然猪血汤很多人都会做，但想要将猪血煮出来嫩滑不粘牙，还是需要一定的技巧的。今天小编就给大家分享下，猪血一煮就老？大厨无意说漏嘴：记住这“2点”，又嫩又滑不黏牙。

附上：猪血汤的家常做法

【准备食材】：新鲜猪血，韭菜，生姜，大蒜，食盐适量

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的猪血放到热水当中，往里面加入少许的食盐，大概煮两分钟，接着捞出立马放到凉水当中浸泡20分钟，这样就可以增加猪血的嫩滑度，也能够让猪血更加的凝结，后面在炖煮的过程中，才不会出现散开的情况，吃起来的口感也会更好。

第二步，把准备好的韭菜放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成比较长的段，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的生姜片和大蒜沫炒香，再把清洗好的韭菜放到锅中大火翻炒30秒，随后往里面倒入一大碗清水，开大火将其煮热，再把浸泡好的猪血切成小块放到锅中进行炖煮。

第三步，大概等到锅中的水再次烧开的时候，再往里面加入小半碗的冷水，这样煮出来的猪血就不会粘牙，并且也不会出现蜂窝孔，吃起来的口感非常的嫩滑。等到锅中的水再次烧开后，往里面加入少量的食盐，继续炖煮一分钟即可关火出锅。

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烹饪小贴士：

1、不想猪血一煮就老的话，最好是将猪血买回来后，放到热水当中，加入适量的食盐，大概炖煮两分钟。这样就可以增加猪血的凝固度，再把煮好的猪血放到冷水里面浸泡20分钟，这样就可以让猪血的口感更加的嫩滑，再怎么炖煮也不容易散开。

2、在炖煮猪血的时候，最好是稍微煮久一点，等到锅中的水再次烧开的时候，往里面加入小半碗的冷水，这样煮出来的猪血才不会出现粘牙的情况，并且还不会出现蜂窝状，吃起来绝对非常嫩滑。

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