时间:2018-12-15 23:11:16 来源:畅想美食作者:五花点击:
冬天来了,感觉特别爱吃肉,又怕号了血脂高,今天还是忍不住做了一道红烧肉卤蛋,解解馋
首先把五花肉皮用火烧一下,用刀刮干净,然后切成麻将牌大小,冷水下锅焯下水,水里放几片生姜和一勺料酒去腥,水沸腾后,煮两分钟,把肉捞出来沥干水份备用
准备一口炒锅,烧热,倒入少许色拉油,把沥干水份的五花肉倒进锅里干煸,把五花肉的油脂逼出来,这一步很重要,这样做出来的红烧肉才会肥而不腻,逼出来的肥油可以用勺子盛出来,下次烧素菜的时候用,把五花肉煸至表面金黄,放几片生姜,和一勺料酒去腥,接着,放一小块冰糖,和一勺老勺,用小火,把五花肉炒至上色
然后,加入八角,桂皮,香叶,五香粉,翻炒几下,加入没过食材的热水,水最好一次性加足,最后加一勺生抽调味,大火煮开后,中小火煮30分钟
30分钟后,开锅盖,把三个煮熟剥去壳的土鸡蛋倒进锅里一起煮,根据口味,加一勺盐,然后再焖煮30分钟,最后,锅里只留有少许汤汁时,即可出锅装盘了,大块肉,吃起来特来劲
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