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"荤类"焯水，用热水好还是冷水好？这1步都不重视，难怪肉会老

时间：2018-12-15 16:31:23 来源：食客老饕作者：冷水点击：

对于一些肉类混类的食物，肯定是要拿来焯水处理的，不然就会有些腥味，吃起来味道可能不会很好，不知道有没有人喜欢吃这种血腥味，应该大部分人都接受不了这个味道，就比如排骨猪肉这些，焯水肯定是一个必要的步骤，大家都知道要焯水，但是焯水的具体步骤很少人还是不知道怎么去做。

那么有个问题就来了"荤类"焯水，使用热水好还是冷水好？这1步都重视，难怪肉会老！

说到焯水可能很多人会觉得麻烦，大伙别嫌麻烦多这一步工序，焯水不仅可以把肉里面杂质还有肉里面的水给煮出来，而且还能让肉质的口感变的非常棒，吃起来不会有腥味，也大大的减少了后面炒菜的时间。

值得一提的是像是，猪肉、牛肉、猪脚、牛肚这些食材，大家最常见的做法的就是用来炖汤好炒菜，这些肉类最好是冷水下锅进行焯水，随着水温慢慢的上升，肉里面的脏东西和血都会被煮出来，煮到后面会发现水表面有一层泡泡，这些泡泡就是肉里面的血和杂质。

肉类最好是用冷水下锅进行焯水，这样很有利于保护肉里面的营养，不会影响到后面炒菜的口感，炖出来的汤也是非常有营养，并且肉质也不会老也不会吃起来柴，所以这1步都不重视，难怪肉会老。

用滚烫的沸水来焯水的话，很容易出现一个问题，就是这块肉会出现夹生的情况，这样就很影响口感了，所以大伙为了更好的口感和营养，选用冷水下锅进行焯水哦！

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