时间:2018-12-12 14:52:55 来源:上海小南国作者:芋艿点击:
进入初秋的上海,家家桌子都会端上
葱油芋艿
大家经常会遇到这样的问题
▼▼▼
芋艿熟是熟了,里面还是硬怎么办?
为什么撒了很多葱还是不够香?
有一个人说:你的葱放错了!
说这句话的人,是她——
高维妹
中国烹饪大师
上海市烹饪大师
中国厨艺精英联盟创始人
小南国资深研发专家
/芋艿怎么选/
1、用手捏
2、眼睛看
如果芋艿头横切面上紫红色的纹络越多越密,
通常口感就越糯越粉
看到这里,
你的芋艿已经成功了50%
以右图中的勺子
大小为为准☞
1勺=15ml
Part.1
将芋艿洗净后,蒸10分钟 冷却剥皮
注意:先蒸后煮,芋艿才会由内粉到外哦~
高大师:分两次放!
炸出葱油香味再放芋艿
加入芋艿后翻炒
出锅前再放一半葱花,使葱味更加浓郁
Part.2
撒入1/5勺鸡精,点一点盐
再倒入小半碗水翻炒
翻炒3分钟后,撒入剩下的葱花
这道葱油芋艿就做好啦~
一定是绵~软~滑~糯~、咸鲜香甜的
嘴巴轻轻一抿,就变成细密的芋艿泥
外酥里粉,口有余香。
在线等你们交作业哈~
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