最全火锅蘸酱调料!好吃到哭,一般人我不告诉他!

时间:2018-12-15 06:53:50 来源:地宝当家作者:火锅点击:

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火锅好不好,两分看锅底,三分看食材,五分看蘸酱

总的来说,蘸酱在一顿火锅中起到了举足轻重的作用,它可以让人记住一顿美味,也可以亲毁掉一锅饕餮。

(真的好到飞起啊!就差把蘸酱碟都舔干净了!)

给大家整理了10款老司机才知道的火锅蘸酱,惊艳你的舌尖

蒜泥香

配料:香+蒜泥+香+葱+蚝

适合:麻火锅

每个巴蜀人的第一顿火锅,肯定是麻火锅,而其标配,一定是蒜泥香碟。

从麻锅底里捞出来的浑身浸满芝麻,再配上蒜泥独有的香味,到嘴里,回味无穷。一定程度上,也让麻和不直接冲击你的胃。

朋友们去正宗重庆老火锅的蘸酱一般都是这样的——看起来有点土的碗,装半碗香,麻一层蒜泥。

地宝君有一次去重庆火锅,老板儿直接告诉我,我们这儿没得蚝!还甩我一句:“我们重庆的火锅,加蚝最败胃口你不晓得啊!”

浓香芝麻蘸酱

配料:芝麻酱+腐乳汁++香+芝麻

适合海鲜火锅

海鲜火锅,最重要的就是讲究一个“鲜”字。香蒜泥之类的调料,会掠夺食材本身的鲜味。

芝麻酱却是给食物提香味的最佳选择,加上地道的腐乳汁,既能祛除海鲜的腥味,又能和芝麻酱配合,让仿若在口中获得新生。嗜朋友可以滴点,让蘸酱看起来更诱人。

小米蘸酱

配料:小米椒+海鲜生抽+(一丢丢)+葱+香

适合:清火锅、羊杂火锅

每次去羊杂火锅,总是先干一碗加了小米椒和香的原!那个鲜美啊!

这碗蘸料的灵魂就是小米椒。它是那种清香的,不重不腻,得你心甘情愿。味从蹦到喉咙。仿佛和海鲜生抽牵舌尖上跳恰恰,最最适合

独门肥牛酱

配料:+香+生碎+蒜泥+香

适合:裹肥牛

每次火锅必点肥牛,但是一般的酱根本配不上它的美味。所以推出专门配肥牛的酱!

这一碗的主题就是香!和香混在一起又香又生碎和蒜泥也是帮食物提香的。一口,食物的香味灌满喉咙,冲上鼻腔。口感非常棒,配肥牛是最好的。

配料:椒粉++小米+麻椒粉+葱+香

适合:牛火锅

顿顿离不开火锅的人都晓得,牛火锅是越煮越香的。但唯一的缺点就是动物脂的腻。这个时候,你就需要一碗直的酱来配合。

三个最的配料搅拌在一起,加一点点椒粉能让味道上升一个层次。越,越越停不下来。

注:没经过千锤百炼的人,胃不是打的人,不要轻易尝试的滋味。

配料:椒酱+麻+生碎+牛

适合:潮汕牛火锅

酱是拿来拌面和拌的。但自从在潮汕牛火锅了这个牛酱,我就深深地上了。

铺满碗底就行,加一大勺牛酱。麻鲜香,把煮好的打牛丸放在里面滚一圈!好到迎风流泪!

芝麻

配料:芝麻酱+椒酱+麻+生抽++葱姜末

适合:百搭款

这碗酱料比较符合北方人的口味,以前觉得芝麻酱和椒酱搭配起来是暗料理,从来不敢尝试,尝试了一次之后都在为之前没有过懊悔!各种荤素都可以蘸着,非常百搭。

蘸酱

配料:原+剁椒+蒜泥+葱

适合牛杂火锅必备

诚意推荐碟。非常适合锅底很浓厚很香的牛杂火锅。加点葱和蒜就浑然天成了。

四川折耳根酱

配料:耗+香+小米+蒜泥+葱+折耳根

适合:四川所有麻火锅

这款蘸酱适合不会打蘸料的萌新和刚到四川的友!

这碗酱,咸味味适中,口感一级棒。其精华就在于满满一层的折耳根!

不管什么四川麻火锅,都能轻松搭配。是最平常简单的,也是最受欢迎的。

清新脱俗干碟

配料:海椒面、胡椒面、豆面

适合:牛肝、兔

四川火锅中,有些是不适合用作碟的。比如牛肝和兔。只有干碟才能最大程度发挥它们的鲜美。

牛肝涮一下就起锅,裹上干碟中的面面,这才是把麻鲜香发挥到了极致啊!

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