时间:2018-12-15 06:41:18 来源:西域四郎作者:米粉点击:
在新疆炒米粉家喻户晓,人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料,一般炒的口味分为微辣,中辣和超辣三中,喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了,要是超辣那是不能吃的,会辣的不能入口,一般要米粉时,老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话,可以加酱料,一般是1元,原来是不收钱的,现在物价涨了,都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的,要是提醒老板不喜欢吃芹菜的,就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的,不用排队等,去了直接可以拌好,还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品,现在有的米粉店还发展了,酸菜牛肉拌米粉,酸鸡肉拌米粉,所以我就是特喜欢吃拌米粉的,特别喜欢吃牛肉的拌米粉,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐。
相信不管是来新疆上大学还是来新疆工作,或者是来游玩的朋友或多或少都吃过新疆的炒米粉。新疆的炒米粉美味而且经济实惠,很多人吃过后念念不忘。
炒米粉的关键首先是酱料,其次是米粉。这儿的酱料是用新疆的辣椒和贵州的面酱一起炒制,炒的时候酱香四溢;米粉则是用新疆米浆压制而成,比较粗,有嚼劲。二者缺一不可,才能成就完美的新疆炒米粉。
看着锅里的米粉一点点从白色变到酱色,就知道有多入味了。米粉、芹菜段、牛肉片,都满满的裹着一层酱料,实在太诱人了。新疆炒米粉一般都会分微辣、中辣、超辣三种,吃不了太辣的朋友还是选择微辣。超辣很的不是一般人可以接受的。
吃米粉的时候一定要做的一件事情就是——要一个馕。把馕掰成小块,拌进米粉里,馕饼裹着米粉的酱汁,咬下去辛辣鲜香,这样吃起来简直不能更爽。
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