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每天喝的牛奶，你真的了解吗？

时间：2018-12-15 06:41:16 来源：苏州市立医院作者：牛奶点击：

寒冷的冬天

起床喝一杯热牛奶

感觉一天都充满了能量

牛奶是个营养价值非常高的食物。

100克牛奶中含有113毫克的钙、3.15克的优质蛋白。特别是钙，一般300克牛奶就可以满足以为成年女性40%的需要量。

然而面对市场上零零总总的牛奶，你真的了解吗？知道应该如何选择吗？

高钙奶：

高钙奶就是在纯牛奶中添加了碳酸钙或者乳钙的牛奶。然而，人体的吸收利用率有限，高钙奶相较于普通纯牛奶并没有特别大的意义。因此一些家长为了让孩子获得更多营养盲目追求“高钙”并不是理智的选择。

低脂脱脂奶：

普通纯牛奶的脂肪含量在3~4%，且一大半为饱和脂肪。因此如饮奶过多，其中的饱和脂肪就可能会对心血管健康造成一定影响。而低脂脱脂奶就是将牛奶中脂肪去除或去除一部分的牛奶。脱脂奶的脂肪一般在0.5%以下，低脂奶的脂肪含量约为普通纯牛奶的一半1.0~1.5%左右。脱去了一部分的饱和脂肪固然可能有益，然而脂肪的去除也使牛奶中的维生素A、维生素d等脂溶性维生素较大地损失了。

一般来说，建议有心血管疾病的，或者每日饮奶量超过500ml的，可以选择脱脂或者低脂奶。

纯牛奶：

也就是我们一般意义上指的牛奶。在包装袋上，可见配料仅唯一一味：鲜牛奶（乳）。其实就选择牛奶来说，越简单越好，对于大部分人来说，纯牛奶就是非常好的选择。

鲜奶比常温奶更有营养吗？

常温奶和鲜牛奶的主要区别在于灭菌技术不同。常温奶一般采用超高温灭菌技术，而鲜牛奶则是采取巴氏杀菌技术生产的牛奶。两种不同的灭菌技术导致了两种牛奶不同的保存条件和保存时间。因此也不存在普通常温奶保质期长是因为添加了防腐剂这样的说法。

至于营养方面，两种牛奶的蛋白质和钙含量相差不多，但是由于经过高温处理，常温奶的B族维生素含量略低。然而本身我们每日的日常饮食中也会摄入较丰富的B族维生素，因此这不足以作为主要的选择点。更多的还是可以根据自己的口感喜好以及携带、保存条件来进行选择。

牛奶包装有何讲究？

最近的“透明袋”牛奶因为高颜值一度成为“网红牛奶”。但是牛奶中的核黄素、卟啉等成分对光照敏感，在光线激发下会产生活性氧，继而还会与牛奶中的蛋白质、脂肪等发生反应，影响牛奶的品质。

除此之外，在常温奶的牛奶包装上应该尽量选择那些硬的厚的包装，少选择那些软塑料包装袋的产品，原因同上。

喝牛奶拉肚子怎么办？

很多人喝了纯牛奶后会出现肚子产气、咕噜咕噜不舒服、拉肚子等情况，这其实是因为对牛奶中的乳糖不耐受造成的。如果有这样的情况，可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品，比如无乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等，此外，也可以选择喝酸奶。

哪些人喝奶要当心

首先，当然是对牛奶有过敏的，不论是急性过敏还是慢性过敏，都要谨慎选择，待过敏解除后再考虑饮用。

其次，脸上痘痘特别严重的，牛奶也要小心饮用。牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能对部分人的痤疮有恶化作用。不过，并非人人对牛奶有反应。不妨自己做个试验，坚持一个月不喝牛奶，远离添加奶类的食物，也不喝乳饮料、不用乳清蛋白粉等产品，看看皮肤会不会改善。如果有效果，就说明应当远离奶类。当然，脱脂奶、羊奶也一样不能用。

第三，拉肚子的或者正在发生肠道感染的短期内要避免牛奶饮用。在这种肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解处理乳糖了。没有分解的乳糖会促进肠道运动，使拉肚子的情况更加严重。

特别的爱给特别的你

牛奶是一个对我们健康有非常多积极意义的食品，在选择时候可根据自己的身体情况以及日常保存条件等情况选择合适的产品。每日的饮用量建议在300g左右。

当然，除了牛奶，酸奶也成为现在很多人更喜爱的选择。

欲知酸奶究竟如何选择，请听下回分解。

（东区 钮丹叶）

南京医科大学

【药食同源】饮食防流感，大家一起来

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