时间:2018-12-15 02:52:05 来源:新的传播作者:炒菜点击:
1、切菜
炒菜是烹饪里面用时相对比较短的一种方法,为了使菜能尽快充分熟透,切菜以薄片,细丝为主,要不然炒的不熟,影响口感甚至是半生不熟。还有能手撕的尽量手撕,不用刀切。
2、起锅
起锅就是将锅洗干净开始炒菜,锅内无水珠且锅热后加入食用油,这样防止油溅出来。
3、炒菜
油热可以小火将配料如:姜、大蒜等配料煸炒出香味,大火加入肉类,让肉类食品先稍味,再加入配菜,一起炒,最后加入食用盐、酱油等就可以起锅了。当然,炒不同的菜的时间不同,放菜的顺序也有差异。
当要接连炒好几道菜的时候,应先炒味轻的,后炒味重的,这个是避免串味;先炒时间长的,后炒时间短的,避免先前的菜凉了。青菜最后炒,因为每炒一道菜都要洗锅,这样更好。
5、放盐
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