时间:2018-12-14 23:22:23 来源:搭膳一下作者:鱼汤点击:
冬天喝汤,是最享受的一件事。喝一口汤,整个身体都暖了。而且要说营养,汤是精华,最滋补的。特别是鱼汤,增强身体免疫力,对骨骼生长有促进作用,是一道对老人小孩都特别有好处的菜品。
鲫鱼汤是家庭做饭中,最常做的一道鱼汤。但是对比到饭店厨师的做法,好像差入有点大。最明显的就是,鱼汤的颜色不是饭店的奶白色,看着也没有饭店的有食欲。所以多数孩子们也不爱喝,就是因为看着太清淡。为什么颜色会有这么大的差距,选用的食材几乎都一样,那就是有窍门,只是很多人不知道罢了。 鱼汤怎么才能炖成奶白色?大厨:跟水没关系,“这一步”才是关键
今天给大家介绍一下,如何做一道既好看又美味的鲫鱼汤。最重要的是,汤的颜色是奶白色的哦。鲫鱼汤与豆腐、青菜搭配更美味,所以如果喜欢这两种食材的朋友,也可以准备一下。准备适量的葱姜蒜,还有一条鲫鱼。如果不会处理鱼,也可以让老板帮忙处理一下。因为如果不小心弄破胆囊,这条鱼就吃不了了。回家把鱼洗干净,鱼的身上斜斜切几刀,目的是为了鱼肉可以入味。起锅热油,放入切好的姜片、蒜,再放入鱼。鱼要煎至两面都是金黄色,这样最后做的汤才会呈现出奶白色。
等鱼煎得差不多了,就可以倒入准备好的开水。不能用凉水,因为汤的颜色最后是取决于用的水。很多人做的鲫鱼汤颜色很清淡,就是因为他们倒入的水是凉水,所以才影响汤最后的颜色。煮个三四分钟,就把事先准备好的豆腐放入汤里。因为豆腐要入味,所以煮的时间要长点,大约七八分钟这样吧。之后放些青菜、葱花,盖上锅盖煮三分钟。关火,放入调味品,再焖一分钟就可以起锅了。青菜不要放太早,不然煮的时间长了,菜的口感就不好。如果喜欢吃平菇的,也可以放点,味道会更鲜美。
这样一道青菜豆腐鲫鱼汤就做好了。要想汤的颜色是奶白色,主要是做汤的水是开水、还有煎鱼要煎至两边是金黄色,二者缺一不可。不然最后做成的鱼汤,颜色依旧清淡。这样一道菜,不论是独居还是与家人一起,都是很好的菜色。而且做法很简单,味道鲜美,营养价值也很丰富,不论哪个年龄段的人都会喜欢。所以,有条件不妨试试。如果是经常做饭的人,也可以尝试一下做这道汤。毕竟大冬天,先喝汤再吃饭,实在是很享受的一件事。
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