红薯这种做法值得一试!无水无油,薄薄脆脆的,比薯片好吃多了

时间:2018-12-14 22:32:13 来源:懒人厨房作者:红薯点击:

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红薯的季节,教您这样做红薯,不加不加,香甜酥脆,比薯片都好做法简单又好学。

用料:

2个红薯,500g面粉,1勺,1小碗芝麻

做法

将红薯去皮,洗净,切片上锅蒸15分钟。(红薯片切得越薄越容易蒸熟。)

将蒸好的红薯片取出,放入大碗中,用勺子捣烂。

往红薯泥中加一勺,搅拌均匀。(红薯本身就是甜的,喜欢太甜,可以不加,或者少加;喜欢甜一点的可以就多加一点。如果没有也可以用蜂蜜或者炼乳代替,用炼乳做出来的红薯薄脆会更香。)

往红薯泥中加入面粉和芝麻,搅拌均匀。(芝麻都需要提前炒熟。)

随后用将红薯泥揉成面团,这里不用加也不用加,就可以揉成面团了。上粘一点干面粉,把面团揪成一个个小剂子。

在案板上撒一点干面粉,将所有的小剂子搓圆。取一块面剂子,粘上一点干面粉,用擀面杖将面皮子擀薄,越薄越好。

用一小碗扣在面皮上,一压一扭刻出一个圆形的薄。(刻好的薄如果边缘不是很厚,可以用擀面杖再擀一擀;如果边缘比较毛糙,可以用剪刀剪掉毛糙的边缘,这样成品会更好看。)

锅内不用放,开中小火,放入薄煎。

煎的过程需要多给面翻面,直到将面煎至表面焦发脆,即可出锅。

将煎好的先摊开晾凉,会变得更脆,轻轻用指一弹,就能弹碎。

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