时间:2018-12-14 22:32:13 来源:懒人厨房作者:红薯点击:
吃红薯的季节,教您这样做红薯,不加水不加油,香甜酥脆,比薯片都好吃,做法简单又好学。
用料:
做法:
将红薯去皮,洗净,切片上锅蒸15分钟。(红薯片切得越薄越容易蒸熟。)
将蒸好的红薯片取出,放入大碗中,用勺子捣烂。
往红薯泥中加一勺白糖,搅拌均匀。(红薯本身就是甜的,不喜欢吃太甜,可以不加糖,或者少加;喜欢吃甜一点的可以就多加一点糖。如果没有糖也可以用蜂蜜或者炼乳代替,用炼乳做出来的红薯薄脆会更香。)
往红薯泥中加入面粉和黑白芝麻,搅拌均匀。(黑白芝麻都需要提前炒熟。)
随后用手将红薯泥揉成面团,这里不用加水也不用加油,就可以揉成面团了。手上粘一点干面粉,把面团揪成一个个小剂子。
在案板上撒一点干面粉,将所有的小剂子搓圆。取一块面剂子,粘上一点干面粉,用擀面杖将面皮子擀薄,越薄越好。
用一小碗扣在面皮上,一压一扭刻出一个圆形的薄饼。(刻好的薄饼如果边缘不是很厚,可以用擀面杖再擀一擀;如果边缘比较毛糙,可以用剪刀剪掉毛糙的边缘,这样成品会更好看。)
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