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潍坊小伙用50只鸡熬2锅大汤做饸烙面，每天卖800碗!

时间：2018-12-14 22:07:12 来源：大妞聊美食作者：面条点击：

饸烙面是北方著名的传统面食，佐料和高汤非常讲究，面条筋道口感好，几乎家家都会都会经常做来吃，潍坊这位小伙就把饸烙面做出了新的高度，潍坊小伙用50只鸡熬2锅大汤做饸烙面，每天卖800碗，已传到第3代！

小伙祖上就是做饸烙面的，从爷爷辈就开始做和烙面卖了，他的父亲也是卖了一辈子和烙面，到他这一代已经是第三代了，饮食行业很讲究传承，几辈人积累下来的不外传经验，让他家的饸烙面特别好吃，现在生意做得远近闻名，红红火火，一天卖80碗。只要去到他店里，看到店里2个超大锅，每个锅里整整放了25只鸡，放满了整个大锅，都会忍不住要吃一碗。

除了鸡以为还有很多其他材料，猪排骨和猪大骨头，特别是小伙家里的祖传配方和料包，真材实料让人看得见，一点都不掺假，高汤非常清甜美味，还没开始吃面，单看这2大锅汤就已经让人流口水了，这是生意能比其他店铺更加好的重要原因。能在家家都会自己做的地方，做出当地人都喜欢吃的饸烙面是一点都不简单的，大家都能看出门道！

饸烙面的面条本身是制作非常简单的，饸烙面采用的是小麦面粉和淀粉混合，小麦的选用决定了饸烙面的爽滑、筋道、口感咬头好。加入适量的水揉成稍微软的面团，然后密封醒面30分钟增加筋道和韧性，能在整个制作的过程种都不断条。大火烧开水后，把面团放进饸烙机里用压力把面团压成面条出来，饸烙面的面条就制作完成了。

面条本身不放味的，味道都来自大锅熬制的鸡和骨头汤，面条在开水里煮6分钟左右就可以了，有客人点了的时候现压现做，讲究的是与一个新鲜。

饸烙面煮好后，捞出面然后另外倒入高汤到碗里，加上鸡丝、豆干、胡萝卜、肉丸片、香葱、蒜头和红辣椒7种配菜上菜给客人。分量非常足，中份的饸烙面就有一大海碗，一个人都要吃撑了。

小伙介绍，曾经有客人说小时候是爸爸带着一家人来吃饸烙面，现在是自己带着老婆孩子来吃饸烙面，2辈人都吃着这家店的饸烙面长大的，对于做饮食的人来说，听到这样的话比钱本身还更加有满足感！

对此你是怎么看待此事的？

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