潍坊小伙用50只鸡熬2锅大汤做饸烙面,每天卖800碗!

时间:2018-12-14 22:07:12 来源:大妞聊美食作者:面条点击:

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饸烙面是北方著名的传统面食,佐料和高非常讲究面条筋道口感好,几乎家家都会都会经常做来,潍坊这位小伙就把饸烙面做出了新的高度,潍坊小伙用50只鸡熬2锅大做饸烙面,每天卖800碗,已传到第3代!

小伙祖上就是做饸烙面的,从爷爷辈就开始做和烙面卖了,他的父亲也是卖了一辈子和烙面,到他这一代已经是第三代了,饮食行业很讲究传承,几辈人积累下来的不外传经验,让他家的饸烙面特别好,现在生意做得远近闻名,红红火火,一天卖80碗。只要去到他店里,看到店里2个超大锅,每个锅里整整放了25只鸡,放满了整个大锅,都会忍不住要一碗。

除了鸡以为还有很多其他材料,猪排骨和猪大骨,特别是小伙家里的祖传配方和料,真材实料让人看得见,一点都不掺假,高非常清甜美味,还没开始面,单看这2大锅就已经让人了,这是生意能比其他店铺更加好的重要原因。能在家家都会自己做的地方,做出当地人都喜欢的饸烙面是一点都不简单的,大家都能看出门道!

饸烙面的面条本身是制作非常简单的,饸烙面采用的是小麦面粉和淀粉混合,小麦的选用决定了饸烙面的爽滑、筋道、口感咬好。加入适量揉成稍微软的面团,然后密封醒面30分钟增加筋道和韧,能在整个制作过程种都不断条。大火烧后,把面团放进饸烙机里用压力把面团压成面条出来,饸烙面的面条制作完成了。

面条本身不放味的,味道都来自大锅熬制的鸡和骨面条里煮6分钟左右就可以了,有客人点了的时候现压现做,讲究的是与一个新鲜。

饸烙面煮好后,捞出面然后另外倒入高到碗里,加上鸡丝、豆干、胡萝卜丸片、香葱、蒜和红椒7种配给客人。分量非常足,中份的饸烙面就有一大海碗,一个人都要了。

小伙介绍,曾经有客人说小时候是爸爸带着一家人来饸烙面,现在是自己带着老婆孩子饸烙面,2辈人都着这家店的饸烙面长大的,对于做饮食的人来说,听到这样的话比本身还更加有满足感!

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