时间：2018-12-14 22:04:55 来源：逛谝咥陕西作者：关中点击：
又到了收获的季节，七月的关中平原，四处散发着面食的清香。人们会迫不及待地用新收的小麦，磨成精细的面粉，制作各色的面食。这其中肯定少不了美味的锅盔，浓浓的麦香在烙制中散发出来，极大的刺激着人们的食欲。
一提到锅盔，人们肯定会想到“个大儿，饼厚，瓷实”这几个词。如果锅盔像人一样，也有性格，肯定就是纯朴厚道、诚恳善良。秦人外表刚强，实则内心柔软，正好像外表酥脆、里面柔软的锅盔。关中汉子有铮铮铁骨的一面，也有温润柔情的时候。锅盔养育出勤劳勇敢的陕西儿女，他们在品尝美味的同时，也不忘感念黄天厚土的恩赐。
锅盔不仅在关中受欢迎，也是整个大西北人们喜欢的食物。关中农村烙制出的锅盔“径二尺，似锅盖”，被称为陕西八大怪，锅盔像锅盖！正宗的锅盔以“干、酥、白、香”为特点，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。刚出锅还热气腾腾的锅盔，夹上几筷子liu（绿）辣子，三两口便能吞下。关中汉子性格豪爽，咥个三五块，才觉得过瘾。
锅盔，谐音“郭魁”，即城邦中的第一，彰显了秦人的自信。秦始皇横扫六合，统一天下，气吞万里如虎，生猛的秦军食过；汉武帝远逐匈奴，打通河西，一展雄汉风采，凯旋的汉军食过；唐太宗东征西讨，平定中原，开启贞观之治，威武的唐军也食过。
锅盔很管饱，作为战时储备粮最适合不过。由于秦实行的是“战民一体”的策略，士兵上战场要自备盔甲武器，据说那些家里穷买不起好盔甲的秦兵，就会在上战场前准备两个锅盔，用牛皮绳穿起来，一前一后搭落在肩膀上。又硬又厚的锅盔像盔甲一样能防身，关键时刻能替得上挡箭牌，扎在锅盔上的箭，拔下来还能为我所用。
锅盔在制作过程中，会用文火将水分炕干，所以保质期较长，很适合战场上携带。秦人久居关陇，和戎狄相处，饮食习惯也更贴近。秦统一六国后，将大量的六国贵族移民到关中地区，由于长期打仗，关中的存粮不够数十万的移民食用，所以秦始皇就让人做了大量的锅盔，作为迎接六国贵族移民的第一顿饭.
锅盔焦香酥脆的美味轻易打动了这些从来没吃过面食的人，从此面食从关中传遍整个北方，占据了中国的半壁江山。
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