时间:2018-12-14 11:00:39 来源:烧烤世家作者:铝箔点击:
铝烧,本源自日式烧烤的一种方式,现在则常运用在烤肉时,将较会遇热出水的食材,放在铝箔盒子上,这样可以保留食材释放出来的原汁鲜美,常看到的如奶油金针菇或是烤蛤蜊丝瓜之类。
其实,这样的烤法,还不够地道,虽然放在铝盒子上可以清楚看到食材是否够熟,但食材的香味其实已经散入空气中,而想要品尝到铝烧特有的精神,其实只要取两张铝箔纸就可以作铝烧了,食材不拘,只要你想要品尝食材的原汁原味,都可以动动脑利用铝烧来制作。
自己在家作铝烧,可以利用家里常用的小烤箱烤约20~25分钟,或者在瓦斯炉上架上铁架,以小火烧烤15~20分钟,可以不用生炭火烤,是不是既轻松又方便呢!
step by step铝箔包法
铝烧要烧烤出美味,包铝箔纸的方式就很重要,包好的铝箔可以让所有的食材、汤汁在加热过后仍留存在包好的空间中持续入味,让食材的鲜美保留的相当完美,这才是铝烧料理的精髓。
1选用铝箔纸,将亮面朝上。
2通常1~2人份的材料,铝箔纸大约裁30~40公分即可,两张铝箔放成十字型。
3在最上面一张铝箔纸的中间部分抹上油脂类(沙拉油或奶油),再放上食材即可准备包铝箔纸。
4将底下那张铝箔纸突出的两侧抓起,两侧对合。
5然后往内折数次至接近食材的顶端,略留点空隙。
6剩下的两侧,以刀背测量出食材的位置,略留点空隙即可以刀背压出折线。
7两侧往内折,折至刀背压线处即可
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