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贵州烤着吃的美味，我小时候都吃过！你呢？

时间：2018-12-14 07:42:12 来源：最爱大贵州作者：洋芋点击：

天气越来越冷

就想来点烤得热乎乎的东西

暖暖手，再暖暖胃

烤红薯、烤洋芋……想起来觉得热和

现在都是在路边摊摊上买

小时候在家背起小锅

在山上煮饭搞野炊的时候

那滋味比在五星级饭店吃的还香

尤其是和一堆小伙伴

围着火堆烤出来的那些吃食真的很美味！

你有多久没吃到了？

烤洋芋

你要问贵州人最爱吃的什么

那肯定少不了洋芋！

炸洋芋、炒洋芋、煮洋芋……

尤其是烤洋芋！

每年一到挖洋芋的季节

我们就喜欢和小伙伴到山上捡些木柴来

就地生火，新洋芋一挖出来烤起就吃！

外皮烤得黑黢黢的，剥出来黄灿灿的

吃起来很面很香

要是有点辣椒面蘸起吃就更棒了！

吃到最后都会满手满嘴黑乎乎的

冬天的时候

一家人围在火炉旁边烤洋芋边烤火

也是冬日里一件很快乐的事

烤螃蟹

小时候，地里面种的、天上飞的

我们都吃过

水里面跑的自然也少不了！

摄：华山松

抓螃蟹应该是很多男孩都爱干的事！

那时候就算手指经常被螃蟹夹肿

只要能在河里抓到一两个

都会觉得很满足！

摄：养猪猪的小牛妈

抓到螃蟹后

在地上挖个坑，就地生火

然后拿根竹签或者棍子串起来就开始烤

烤好之后你一口我一口的，吃起特别香！

摄：大个子有大智慧

现在市场的的螃蟹很多

虽然会做得很美味

却再也找不到当初那种抓螃蟹的乐趣了！

烤苞谷

烤苞谷一般只有在苞谷成熟的季节才会有

苞谷嫩点的烤起来才好吃

除了在家烤之外

最好是在山上把带壳的苞谷放在火堆里焐

等大概十多分钟左右

扒开火堆，再扒开烤得焦黑的玉米壳

一个个焐得金黄的苞谷就出来了

尤其是剥壳后苞谷那直钻鼻孔的香味

让人馋得直流口水……

把苞谷壳剥开

直接放在火上烤也很好吃

烤熟的苞谷轻微焦黄

轻轻地吹打几下，除去外面的草木灰

咬一口脆脆甜甜，简直是人间美味！

不过烤苞谷还是挺考验技术的

一不小心就会烤糊哦

烤泥鳅/黄鳝

八九月份

正是田里泥鳅和黄鳝的活跃阶段

小时候每到周末或许下午放学

伙伴们就会约好一起去田里捉泥鳅或者黄鳝

然后就地随便烧起一堆柴火开始烤

现抓现烤的泥鳅非常鲜嫩

吃起来简直是美味无比

烤红薯

烤红薯现在在很多城市的街头还是很常见

但是感觉还是和小时候自己烤的不一样

烤红薯和烤洋芋差不多是一个模式

盟妹子还记得

小时候一些小伙伴会在红薯收获的时节

一起去山上挖自己家或者别人家的来烤吃

每次红薯一熟就忍不住吃开了

被烫了好多次

咬一口满嘴的甜香味

好吃到飞起来

而且吃红薯的时候

如果吃得太急就会被噎到一直打嗝~

烤青椒

这是没吃过烤青椒的外地朋友

看到会觉得很辣的一道菜

其实烤辣椒不都是辣的

主要看辣椒的品种

有的吃起来一点辣味都没有

可以直接吃，也可以烤好以后凉拌

夏天吃稀饭的时候要是有一盘凉拌烤辣椒……

用老人的话就是来说：比吃龙肉海参都安逸！

摄：爱嘻嘻的人

现在很多菜馆都还是会有烤青椒这么一道菜

只不过和小时候那种用煤火烤出来的不一样！

烤粑粑

烤粑粑和烤洋芋、辣椒这些不太一样

因为粑粑要用小火慢慢烤出来的更好！

而且小时候可以烤来吃的粑粑太多了

有糯米粑（糍粑）、苞谷粑、荞面粑、清明粑……

那时候的粑粑基本都是家里的大人

自己手工做出来的！

做好后，家里每天早上烤来过早

或者平时当做小吃来吃

贵州人特别爱吃粑粑

尤其是很多少数民族逢年过节都会打糍粑

烤鱼

那种在小溪边抓鱼来就立即生把火烤起来吃的场景

现在好像就只有在电视里才能见到

摄：义乌星空户外俱乐部

但其实

咱们贵州喜欢抓鱼的小伙伴

小时候应该都烤过

在小河小溪里捉鱼摸虾

抓完就在路边用木棍串起来

架一堆火，就可以开始烤了

而且也没什么烧烤汁、香料一起烤

就撒点盐上去

有时候会撒点辣椒面一起吃

这样自己烤出来的鱼

味道一点也不比饭店里的差

烤茄子

烤茄子现在也还是常见的

但不同的是

现在用煤气烤的比较多

和小时候用柴火或煤火烤出来的味道很不一样

以前夏天的时候

把刚从地里摘下来的新鲜茄子

往炉火上一丢

等烤到糊黑的时候把皮剥了，用手撕碎

然后放些许的醋、盐、蒜茉一起搅拌就可以了

看上去烤得焦黑的茄子

其实剥开之后很鲜嫩

还可以闻到热乎乎的香味

烤茄子还可以和烤辣椒一起吃

把烤好的辣椒和茄子拌在一起后

茄子粘上辣椒淡淡的辣味

辣椒里有一丝茄子香味

和在一起简直就是宇宙无敌下饭菜！

烤蚂蚱

这个真的是没有点胆量的小伙伴是不敢吃的

在农村的时候，经常去野地里捉蚂蚱

然后用签子穿成一串放在火上烤

烤完后的蚂蚱其实没有多少肉

可能就因为这样，才显得好吃吧……

但是相信还是有很多人是下不去口的！

烤蚂蚱现在在很多烧烤摊上都会看到

但却感觉没有以前和小伙伴捉来烤的那种安逸！

或许以前吃的其实不是“肉”，而是一种乐趣！

烤银杏果

深秋，银杏叶落地之时就是银杏果成熟的时候

落在地上的银杏果可以捡来烤着吃

摄：老饕餮

和小伙伴们一起烤银杏果的时候

总是很欢乐的

有些银杏果在烤熟的时候

会突然炸开飞逃出来

都能让我们在寒冷的初冬渗出微汗来

烤好的银杏果虽然有点苦

但吃起来有一股淡淡的银杏香味

长大后我们怀念和记住的

不仅仅是烤银杏果的味道

更是我们围拢炭炉边看烤银杏果的味道

又到了烤火的季节

是时候把家里的洋芋、红薯

扔进火炉里烤一烤了！

那些小时候和你一起上山

烤洋芋、麦穗的小伙伴们还在身边吗？

赶紧烤上一火炉的洋芋

然后把这篇回忆发给他

让他有空就一起来“咬上一口”小时候的回忆吧！

五花肉红烧太有技术，试试这样做，十多分钟就好，又糯又香不油腻！

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