20年大厨经验，炒米饭一定要记住这个窍门，不腻不干不粘锅还好吃-儿童城

20年大厨经验，炒米饭一定要记住这个窍门，不腻不干不粘锅还好吃

时间：2018-12-13 17:11:47 来源：美食米娅作者：米饭点击：

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20年大厨经验，炒米饭一定要记住这个窍门，不腻不干不粘锅还好吃。现在人们的生活水平提高了，吃的东西也是越来的越好。记得妈妈给我说她们的小时候，别说是好东西，只要是有吃的就是很不错的了，那时候每天的主食就是窝窝头，只要是能吃上白白的热馒头就是一件很幸福的事情了。现在人们的主食五花八样，米饭一直是人们不变的主食，今天小编给大家分享一位20年大厨炒米饭的经验，炒米饭记住这个窍门，不腻不干不粘锅还好吃！

炒米饭是我们生活中最常吃的主食了，在我们蒸米饭的时候，往往又会把控不住这个量，当我们不想做饭的时候，就可以把我们剩下的米炒出来，简单省事还好吃。但是呢，我们在炒米饭的时候往往会遇到许多的问题，就是会遇到粘锅，炒了一会就会变焦，油多的时候吃起来非常的腻，油少了还吃不出炒米饭的那种香味。下面就以一个20年大厨的经验提醒大家，炒米饭记住这个窍门，不腻不干不粘锅还好吃，下面就一大厨的“酱油炒饭”为例。

下面先给大家说一下做法，第一步就是起锅烧油，一碗米大约一小勺油即可，把油烧至七成热，差不多冒热烟就行，来回的转锅，使我们的油沾满锅壁，这时候就可以大准备好的米饭放入锅里，一定要将米饭打散，因为米饭一凉就容易黏在一块，用勺子轻轻的按压，炒至一会只会米饭微黄颜色就行，如果还是白色就适当的加点油，这就是不腻不干的窍门。

等到全部打散之后，就可以加入适量的酱油，老抽就可以，继续的翻炒，等到炒干酱油的水分，接着就会炒出酱油的酱香味，最后撒点葱花翻炒均匀即可，盛出装盘。告诉大家炒米饭不粘锅得窍门，就是锅热之后倒入冷油，接着可以用勺子把油向四方散开，这就是炒米饭不粘锅的窍门，这就叫冷锅下油。还有就是米饭本身的口感，只要我们在米饭蒸好的时候不要着急的去打开盖子，焖上个十分钟左右，这样米饭的口感非常的饱满。