时间：2018-12-13 17:11:50 来源：食堂大姐作者：烙饼点击：
奶奶说烙饼时加点它，咬一口满嘴香，好吃是有诀窍，知道的人很少。烙饼在村子里面是非常常见的，也是大家经常做和经常吃的吧，在老家吃饭时从来不买馒头的，都是奶奶自己和面烙饼吃的，那时候奶奶每次烙饼都有被我们吃的干干净净的，根本留不到第二天的，不过那时候小，经常吃也会比较烦的，后来长大上学，又到工作，就很少能吃到奶奶烙的饼了，现在整天吃的都是机器做的馒头和烧饼，吃几次就腻了，一点都不想吃的，每次吃的时候都会想起奶奶烙的饼。那种咬一口满嘴留香，外酥里嫩，软软的，就是放到第二天都不会发硬的。
现在是一放假，或者有时间我都会回老家看看奶奶的，在吃一下，奶奶烙的饼，就是奶奶年纪慢慢的也大，就把这个烙饼的技术教给了我，今天就可以分享给大家的，做法是非常简单的，看着跟平常的烙饼一样，但是吃起来味道可以大不相同的，想要吃好吃的烙饼是有诀窍的。那么下面就看一下具体怎么做的吧。
我们先准备食材，面粉适量，酵母适量（那时候没有酵母都是用的碱面），猪油适量，玉米面粉适量，食盐五香粉适量，准备好就可以开始了。我们先开始和面，酵母粉用温水化开，500克的面粉用5克左右的酵母就可以了，把面粉放入和面盆里，把化开的酵母放进去，然后加入适量的温水，把面粉搅成面絮。然后再和成面团。在面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，放到温度比较暖和的地方大概发酵40~60分钟，冬天时间可能会更长，家里有暖气的会快一点。
我们在醒发面团的时候，先做一下油酥，支上炒锅，在锅里面放适量的食用油，可以加一点猪油进去，烧开，准备一个碗，放一勺的面粉进去，再放一撮的玉米面进去，加入点食盐和五香粉，拌均匀后，把烧热的油倒入碗里，和面粉搅拌均匀，我们的油酥就做好了。
把醒发好的面条放到案板上再揉几下，把面团里面的空气给排一下，然后揉成长条，切成大小一样的面挤子。
在把面挤子擀成薄饼，（擀的时候不要撒面粉，把面粉换成玉米粉，面团醒发之后揉面就开始放玉米粉）。把擀好的薄饼中间，均匀的涂抹一层做好的油酥，家里有熟芝麻的也放点进去，喜欢吃葱花的可以放点葱花的。油酥涂抹均匀后把薄饼卷起来。
把卷好的面挤子，用手压一下，就成了今天做的烙饼的形状，不喜欢吃厚饼的，可以用擀面杖擀成薄饼的。在饼的表面可以撒点芝麻上去。喜欢吃比较香脆的，可以把做好的饼表面涂层油酥的。
支上烙饼的锅，或者电饼铛，预热一下，刷成油，把饼放上去，烙到2面金黄酥脆就可以了，我们做的烙饼就做好了。做法是非常简单的，烙饼好你吃的诀窍就在于，油酥和猪油，加到烙饼里面是非常香的，和面撒点玉米面做出来的饼会比较酥脆的，松软香甜的，就是放上一晚上都不会发硬的吗，非常好吃，你们在家做的时候可以试一下的，保证好吃的。
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