鸡肉加它一起炖,比牛肉汤还香,比鱼汤还鲜!

时间:2018-12-13 13:21:50 来源:顶厨速递作者:鸡爪点击:

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加它一起炖,比牛还香,比还鲜!冬天是刈(芥)的产季。很多人怕刈的苦味而不敢。不过正当季的刈就算不事先川烫,也不会有苦味,现在合适。刈又称长年,也是我们家里必备肴之一。通常我们家都是拿来炖大骨,不过拿来做鸡也非常棒喔~

(芥)鸡

材料:

- 芥 1小棵

- 鸡1支

- 鸡爪3支(可省略)

- 姜片2-3片

调味料:

- 米酒 1大匙

- 适量

做法:

- 鸡与鸡爪走完活洗净备用。

- 取一锅,放入姜片、鸡爪与米酒后,加约7分满。盖上锅盖,用中火煮滚后,转最小火煮约半小时。(因为我喜欢软烂口感的鸡爪,所以先煮鸡爪。如果没有放鸡爪,可省略这个步骤)

- 趁煮鸡爪的时间,芥干净后切大片,叶分开。(因为需要煮比较久要先放,所以我放在叶上面)

- 煮鸡爪的半小时时间到后,放入鸡块,续煮15分钟后,再放入刈煮约5分钟。最后放入刈叶再煮5分钟,加调味后即可上桌食用

正当季的刈搭配上鲜甜的鸡。刈来软嫩,鸡Q弹鲜美。如果想要更鲜甜,还可加上蛤蛎一起煮。煮的时候整个家里充满了刈香。完全有一种啊~冬天到了~过年到了的感觉。有机会请试试看^^

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