时间:2018-12-13 13:21:50 来源:顶厨速递作者:鸡爪点击:
鸡肉加它一起炖,比牛肉汤还香,比鱼汤还鲜!冬天是刈菜(芥菜)的产季。很多人怕刈菜的苦味而不敢吃。不过正当季的刈菜就算不事先川烫,也不会有苦味,现在吃最合适。刈菜又称长年菜,也是我们家里年菜必备的菜肴之一。通常我们家都是拿来炖大骨汤,不过拿来做鸡汤也非常棒喔~
材料:
- 芥菜 1小棵
- 鸡爪3支(可省略)
- 姜片2-3片
调味料:
- 米酒 1大匙
做法:
- 取一锅,放入姜片、鸡爪与米酒后,加水约7分满。盖上锅盖,用中火煮滚后,转最小火煮约半小时。(因为我喜欢吃软烂口感的鸡爪,所以先煮鸡爪。如果没有放鸡爪,可省略这个步骤)
- 趁煮鸡爪的时间,芥菜洗干净后切大片,菜梗与菜叶分开。(因为菜梗需要煮比较久要先放,所以我放在菜叶上面)
- 煮鸡爪的半小时时间到后,放入鸡腿块,续煮15分钟后,再放入刈菜梗煮约5分钟。最后放入刈菜叶再煮5分钟,加盐调味后即可上桌食用
正当季的刈菜,搭配上鲜甜的鸡肉。刈菜吃来软嫩,鸡肉Q弹鲜美。如果想要汤头更鲜甜,还可加上蛤蛎一起煮。煮的时候整个家里充满了刈菜香。完全有一种啊~冬天到了~过年快到了的感觉。有机会请试试看^^
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