时间：2018-12-13 02:09:53 来源：麻辣美食达人作者：凤爪点击：
也是品蟹的大好时节
这红艳诱人的一锅上桌，扑鼻的浓香，浓郁的汤汁
肉蟹煲
材料：
大闸蟹3个，凤瓜400克，基围虾200克，杏鲍菇1个，青椒1个，洋葱半个，姜5片，蒜3瓣，小葱3根，淀粉适量，料酒2勺，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒3个，盐少许，糖少许，白芝麻少许。
做法：
1. 凤爪洗净切去指甲对半剁开。
2. 放冷水锅中煮开，捞出洗净备用。
3. 换一锅清水放1勺料酒和3片姜片倒入焯好水的凤爪，煮开后小火炖10分钟，捞出备用凤爪汤留用。
4. 洋葱切丝，姜切片，蒜切块，葱切段再切点小葱花。
5. 杏鲍菇青椒洗净后切块。
6. 大闸蟹洗净放开水水烫一分钟，捞出后开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮。
7. 处理好的蟹一分为二，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上淀粉。
9. 锅中倒油，油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入，炸至金黄时取出。
11. 锅中留底油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放姜，蒜，葱，干红辣椒炒香。
12. 放入洋葱炒出香味后放入炸好的蟹加1勺料酒，2勺生抽翻炒。
13. 再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
14. 倒入凤爪汤没过所有食材，加盖用中小火煮10分钟左右。
15. 加入杏鲍菇再焖煮10分钟。
16. 最后放入青椒块，加少许盐和糖调味撒白芝麻，香葱碎即可出锅。
总结：
3、 蔬菜还可以多放一些种类，比如土豆，藕片，年糕都很好吃。
4、 郫县豆瓣酱，生抽都是咸的，盐出锅时尝一下再加。
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