时间:2018-12-13 01:51:21 来源:谢芳带你去吃好吃的作者:咸肉点击:
今天要说的这个蔬菜,是在初冬开始大量的上市,那这个食物它可以是菜也可是把它看成是药,吃起来的口感绵密。又带着些丝丝的回甘,像有些家里还有农田的可能还会种一些这个蔬菜,这个蔬菜真的是男女老少通吃!这个食物就叫做“茨菇”,那如果家中有人在冬季里肝火过旺的时候,就可以做一碗茨菇汤来去火,既可以清热解毒,还能消火气强身健体!
那南方人是很喜欢把茨菇和肉类搭配到一起的,比如茨菇红烧肉,茨菇红烧鸡等等,不管是炒的红烧的还是上锅炖茨菇样样都行,那今天介绍的这道菜就是用腌制过的咸肉搭配茨菇炖的汤,那因为茨菇一般炒出来是不怎么容易入味儿的,所以只有用煲汤的方法让茨菇去吸收肉的咸味,很是鲜美!
那茨菇作为一种药食同源的水生蔬菜,茨菇里面也富含了非常多的蛋白质和淀粉质,还有一些维生素以及钙磷等矿物质,在医药学中,茨菇可以解百毒,它里面还有的多种微量元素还有这一定的强心作用,同时里面所含的大量水分及其他有效成分,还可以具有清肺散热、润肺止咳的功效!
但是茨菇的味道上面是带着些许的苦味的,所以咱们在烹饪之前首先要做的就是把茨菇的苦味处理一下,那这道咸肉炖茨菇的做法也是有着我独到的小妙招在里面的!做出来的肉酥而不烂,茨菇入味儿的同时还能带着写清香,只有吃过的人才知道最好吃的菜还是家常便饭!
1、首先将茨菇洗干净之后去皮,然后滚到切块,随后将咸肉用温热的水洗干净,准备好葱花,生姜片以及黄酒;
2、随后将茨菇冷水下入锅中煮开后捞出放在水龙头下反复冲洗备用;
3、之后再重新起锅加入冷水,咸肉也是冷水下锅煮开,随后用刀把肉上面的杂志刮干净用温水洗干净备用;
4、锅中烧水,水量能漫过咸肉就可以,加入生姜片以及黄酒开大火煮开后转小火再煮半小时;
5、时间到了之后用筷子戳一下看是否可以轻松的插入皮肉之中,可以的话就能捞出来切块备用了;
6、将先前焯过水的茨菇放进咸肉一起煮开,带茨菇烧制到绵软的时候,就可以等着收汁,一直烧到汁水被茨菇吸收差不多的时候就可以熄火出锅了!这个时候也不需要加盐,咸味以及鲜味就都有了!
最后出锅后撒上葱花加以点缀就完成了!
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