白萝卜又出新做法了,家里来客人上一盘,宴客既有面子又好吃!

时间:2018-12-13 01:51:19 来源:盛京客作者:萝卜点击:

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玉萝卜腌萝卜干

萝卜又出新做法了,家里来客人上一盘,宴客既有面子又好

现在萝卜开始盛产.市场萝卜好大一条才2~4元..好便宜哦..

前几天才在想说要买一点玉萝卜来腌萝卜干...没想到房东太太就刚好送来一些美浓的玉萝卜~

这叫

...我马上来给它腌成萝卜干...

一开始当然要先帮萝卜洗个澡..不用去皮..然后把它切成约0.5公分的薄片..看个人喜好啦..

然后在萝卜上面撒.让它杀青...把萝卜里面的苦逼出来...

杀青的动作一定要时间足够..我这个就杀青了6~7个小时.萝卜看起来有点脱了.

把杀青跑出来的挤掉...

然后把萝卜集中放到一个锅子或漏网杓里..就是可以让萝卜压过的份滴下来的网杓..我是用竹篓子装..

再用一个锅子装压在萝卜上面.让它脱一夜...

以前古早人都会找一个大石来压萝卜..现在不容易找到大石了.我们用锅子装也可以...

看我压了一夜之后还挤出这么多的(那个就丢掉了)..而萝卜也很明显的变软了..

接着就要把萝卜拿到外面去晒太阳....

至于要晒到什么程度就看妳喜欢什么样的萝卜干...

如果妳要做那种干干扁扁的圃干..那可能要晒个2 ~3天..晒到萝卜变了.变干了.就好了.. .(参考自制萝卜干)

因为我是想做那种可以直接的腌渍萝卜干.所以只晒了半天就好了...

因为在外面晒太阳会有灰尘....所以把萝卜收回来之后.要用冷把萝卜洗过一遍

再让它稍为风干.就可以拿来腌渍了...

我这次做了二种口味...一种原味..只用.一点椒给它抓一抓.让它腌渍起来...

另外一种则是准备一点~~..香..豆瓣酱..二砂.少许~~做成腌渍萝卜干...

把腌好的萝卜干分别装到玻璃瓶中..放冰箱冷藏..约2~3天就可以了...

这当中萝卜干还会出..要拿出来摇一摇.让上面的萝卜干到那个汁..

我这个腌了约5 天了..起来还有一点腥味.这表示杀青可能不太够..

不过没关系..因为这个我是要拿来煎成的...再让它腌一阵子.那个腥味也会淡一些..

反而是味的萝卜干就不会有腥味的感觉..这比较重的口味压过去了..

这萝卜干好脆好好..原味/味各有特色..当小.下酒也很棒..

喜欢朋友趁现在萝卜盛产.可以做一些起来享用.很赞哦~!!

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