这样子炖牛肉软烂入味,还没有腥味

时间:2018-12-13 01:46:24 来源:美食E族作者:牛肉点击:

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含有丰富的质和氨基酸,能提高机体抗病能力,在冬天,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。大部分的人都是喜欢使用,不过,牛很难炖烂,弄不好还有腥味,有很多人在炖牛的时候,都不能解决这两个问题。只要按下面的方法炖牛,软烂入味,还没有腥味。

有一些人认为炖牛时先焯,牛就可以炖得烂,还没有腥味,其实这不是最佳方法,这样炖出来的牛口感不好。正确方法就是把牛干净后,在牛上面撒一点面粉,用把面料搓均匀,就这样静放几分钟。静放几分钟后,用冷把牛浸泡十五分钟左右,这时候不要把面粉洗掉了。

把牛浸泡十五分钟后,换清把牛干净沥干,再把牛切成小块。牛切好了,就可以开始炖牛了,记得不能用冷炖牛,应该用炖牛,因为可以使牛表面质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持味鲜美。往锅里加入,放一点椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、桂、芷等配料。

之后,再把牛放进锅中,盖上锅盖开始炖牛了。用大火炖了十分钟左右,揭开锅盖炖二十分钟左右,这样可以去除异味。二十分钟过后,盖上锅盖使用小火炖,达到焖的作用

还有一个重点就是不要早早的就把放了,应该把牛炖熟之后,再加入和一些调料使用这种办法炖的牛,不仅牛软烂入味,还没有腥味,起来很美味

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