时间:2018-12-12 23:01:28 来源:花吃饭堂作者:肉片点击:
水煮肉片怎么煮才香辣入味,大厨的独家秘方,3分钟学会,特下饭!里脊肉要嫩就不能久煮,有时稍微多炒一下,肉就变硬,所以要嫩,有时会用过油的方式,让肉快速受热就捞起来,但过油要准备油锅也麻烦,我比较常做水煮肉片,煮一锅有味道的汤,我喜欢加豆瓣酱、沙茶酱,让汤带些辣味,再放入里脊肉片汆烫,肉片熟了又有味道,汤汁还可以拿来拌饭,香香辣辣的又不油,比用过油方式吃起来更爽口,肉的口感也一样软嫩。
材料:
里脊肉300g、辣椒1-2支、姜末1.5tsp、蒜3瓣、香菜梗末1Tbsp、葱2支
腌料:
调味料:
豆瓣酱1Tbsp、沙茶酱1Tbsp、酱油膏2Tbsp、糖1-2tsp(糖量可自行调整)
做法:
1.里脊肉切薄片,再加入腌料抓拌均匀。
3.锅中入油炒香姜末及蒜末。
4.加入豆瓣酱及沙茶酱炒香。
5.再加入酱油膏及糖炒香。(可用酱油,但用量要再少一点,因为酱油比酱油膏咸,豆瓣酱咸味不同,所以酱油膏的量自己调整。)
6.加入1.5杯的水煮开。(也可以先加水煮开后,再加酱油调味)
7.水煮滚再加入辣椒及香菜梗末。(如果喜欢辣味,辣椒可和姜蒜一起爆香。)
10.不用等到水再次煮开,就可先关火。
11.先捞出肉片。
12.锅内的汤再煮至滚。
13.起锅前加入葱花稍拌一下就熄火。
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