时间:2018-12-12 22:47:57 来源:星级大厨MOMO作者:春饼点击:
春饼,有些地方叫单饼,薄薄的,卷上自己喜欢的菜,爽口而不油腻,是很多人的大爱。不过很多人在家自己做的时候,饼总是太=硬,要么就是太厚,吃起来没有嚼劲,其实这些都是需要技巧的,下面就跟着小编一起来学习一下,这样做出来的春饼,皮薄而不破,弹性十足,卷什么都好吃!
首先就是面粉加入温水搅拌均匀之后。揉成光滑面团,盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。这样做出来的饼更劲道。醒发之后,把面团切成相等的小剂子。
将小挤子擀成小圆片,和饺子皮差不多大小,用刷子刷上油,再盖上另一片面片,刷油,如此反复,一次差不多可以叠落10张做后呢。(制作的时候要注意刷油的量要够,不够的话就会粘皮)叠落好之后,用擀面杖朝着同一个方向,这点要注意从下往上、或者是从上往下按照一个方向擀成薄薄的大饼。
蒸锅铺上屉布将所有饼皮摆好,开锅后15分钟关火。这样蒸出来的面皮,皮薄而不破,弹性十足,卷什么都好吃!当然也有人喜欢在电饼铛上烙饼,可是烙出来的饼不劲道,面皮也不如蒸出来的薄。
蒸的时候,开始准备配菜了,这个配菜完全可以根据自己的喜好而定的。常见的就是土豆丝,海带丝,豆腐皮,芹菜丁等等。
吃的时候,饼摊开,放入配菜,卷着吃,一口咬下,嘎吱脆响,香气四溢,口感和味道都是绝妙。
有关吃春饼有个习俗,那就是立春吃春饼,最好吃的春饼要属北京和东北这一带。但是春饼好吃就不一定非得立春才能吃,可以说只要生命想吃,动手下厨就可以了,感兴趣的朋友不妨回家试试。
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