炖鸡肉最忌“这2味”,万万别放!很多人不懂,做错等于白炖

时间:2018-12-06 19:56:24 来源:爱家庭美食作者:鸡汤点击:

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的滋补作用很强,食疗价值很高,早在古代,皇帝就会在妃子备孕怀孕时,赏赐鸡促孕和保胎,待妃子生产后,也会吩咐奴才们,日日鸡的好生伺候着,这种饮食习惯一直沿用至今,可见鸡确实非常滋补。

多喝鸡能补气益调理身体,加速身体元气的恢复,但是鸡营养价值有多高,也要看你炖煮的方法,尤其是炖鸡搭配的香料,很多人不懂,炖鸡最忌放“这2味”,做错鸡就等于炖,现在知道还不晚!

炖鸡最忌“这2味”,炖鸡时万万别放!很多人不懂,做错等于

由于现在炖鸡,所用到的鸡,大部分是养殖场饲料长大的鸡,所以鸡中的鸡腥味比较重,在炖鸡时加入适量的香料,才能去腥提香,炖好的鸡更嫩,鸡更香。

但是很多都不知道,炖鸡时最忌“这2味”,一旦错放鸡就等于炖了,所以炖鸡时万万不能放!“这2味”就是大料和椒。大料和椒都是做常用的香料,但是对于大部分的,都不适合放。

什么呢?因为大料和辛,在香料中算是比较刺激的,与鸡的香味相冲,不仅不能去腥味,反而会掩盖鸡香味,放大异味,而且还会在炖过程中,激发鸡中的质发生反应,造成营养的大量流失。

所以在炖鸡时,是最忌加入椒和大料的,无论怎样都万万不能放!今天分享给大家一招:在炖鸡时,加入适量枸杞和甘蔗,能很好的起到去腥体鲜的作用

枸杞不仅能吸附异味,还能吸附异色,让炖出来的鸡香浓爽口,色泽更通透;炖鸡时加入一节鲜甘蔗,不仅能去腥,还能吸附杂质,增加鸡和鸡的鲜度和甜味。

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