冬天,我用压力锅做酱牛肉,用不上1小时就上桌,软烂入味!

时间:2018-12-12 22:26:18 来源:今天美食作者:牛肉点击:

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酱牛做法简单,牛软烂,酥嫩爽口,不硬不柴,特入味!

酱牛是一道经过多种调味料的腌制而制成的一种制品,是逢年过节餐桌上的常见。它色泽酱红,润光亮,肌中夹杂着而透明的牛筋,咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,非常好

酱牛一般都是选择牛腱子,也就是牛的大,牛腱子特点是有裹着,内藏牛筋,硬度适中,纹路规则,嫩滑有嚼劲。

酱牛根据个人习惯不同有多种做法,这里分享一个比较简单做法,又又方便。喜欢酱牛的小伙伴,一起来看看吧!

食材】牛腱子1个,葱,姜,八角,,料酒,

制作过程

1、牛腱子洗净后,放入清中浸泡30分钟,泡出部分的也可以去除部分的腥味。

2、牛放入压力锅中,添入清量没过牛,加入生姜、葱段、、料酒、、八角盖上锅盖,煮30分钟左右,待温度降至室温时开盖取出。

3、取出后的牛连同汁一起放入炒锅中,大火加煮沸后,继续用大火煮10-20分钟,使汁变得浓稠。

4、煮好之后,将牛盛到大一点的钢盆中,倒入汁,浸泡使其充分入味,待牛汁完全冷却。

5、冷却后取出牛,也可放冰箱冷藏,的时候随时取出切片即可。

6、将牛切成大片,配以酱汁就可以食用了。

7、酱牛色泽酱红,润光亮,肌中夹杂着而透明的牛筋,咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,非常好

小贴士

1、先用压力锅煮牛可以让牛迅速变得软烂,可以节省时间,也可以直接用小火炖煮至软烂,这样用的时间会多一些,会更加入味。

2、牛煮好之后一定要浸泡足够的时间,才能充分入味。

3、整块的牛完全冷却后才能切片,否则容易碎,切不出完全的形状来。

4、酱汁的调配可以根据个人口味,这里介绍一种方法,将蒜剁成蒜泥,放入适量生抽、香调匀即可,咸鲜可口,做法简单

冬天,我用压力锅做酱牛,用不上1小时就上桌,软烂入味!

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