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秘制咸鸭蛋最好吃的腌制做法，个个起沙，蛋黄流油，看着就流口水

时间：2018-12-12 19:01:36 来源：新尚传媒作者：咸鸭蛋点击：

今天突然好想吃咸鸭蛋，一想到家中奶奶做的蛋黄流油，咸香可口，咬起来有种沙沙的口感美味的咸鸭蛋，就有种马上要自己动手制作的冲动。刚刚才做完，就马上来给大家分享一下【秘制咸鸭蛋最好吃的腌制做法，个个起沙，蛋黄流油，看着就流口水】。

我做的这种咸鸭蛋不是很咸，但是非常好吃，油还特别多，平时当个零食休闲吃一下也不错，早上配稀饭也方便，配个小酒也舒心。

秘制咸鸭蛋最好吃的腌制做法，个个起沙，蛋黄流油，看着就流口水

1、鸭蛋买回来后清洗干净，然后用毛巾擦干，或自然晾干。

2、将咸鸭放入盆中，倒入高度白酒，白酒放的量，一定要淹没鸭蛋。加白酒浸泡更能激发鸭蛋出油，加速蛋白质凝固，使蛋白不咸。

3、将盐放入盆子中，把鸭蛋放入盐中滚一滚，直到将每个鸭蛋均匀的包裹一层盐，再包上纸巾，放入白酒中打湿，再盐中再滚一滚，然后用保鲜膜包起来。

4、如果想要快点吃，可以放入太阳下晒一天，加速蛋白凝固，这样做也是流油的关键，当天室外温度最佳是25度。

5、晒好后放入塑料袋中密封严实，多套两个袋子，置放于通风阴凉处，20到25天就可以吃了。咸鸭蛋时间放长些，油出得更多。这样做出来的咸鸭蛋，蛋黄油香，色泽鲜亮，看着就让人流口水。

新尚提醒：

如果想吃五香味咸鸭蛋，10斤的鸭蛋，可以加这些香料做成的粉：香叶八片、桂皮2小块，50粒花椒、3个八角，30粒小茴香，放入锅中炒香后，磨成粉，加在第三步裹完盐后，均匀的撒在鸭蛋上。

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