时间：2018-12-12 18:02:39 来源：美食杰官方作者：菠菜点击：
一说起减肥啊，小编我可是深有感触，一旦决定了减肥，就代表着和甜品零食说拜拜了，但看到甜品的那一刻，心里还是忍不住的想要去狠狠咬上一口，吃个痛快。可是你知道吗？青菜也能做甜点，不用1滴油，蓬松香甜又好看，减肥的有福了，终于可以不用控制住自己那颗向往甜点的心啦！用菠菜制作出来的甜点是鲜嫩的浅绿色，吃起来十分绵软清爽。制作时加入的菠菜汁更有利于人体吸收，可以补充营养和矿物质。不过要说起做法可是有很多种呢，比如菠菜山药蛋糕卷、菠菜椰蓉方糕等等，真是数也数不过来。现在小编就先推荐一款菠菜戚风蛋糕给你解解馋吧。菠菜戚风
By 明月燕子
配料：
鸡蛋 5个、低筋面粉 70克、菠菜汁 55克、玉米油 45克、细砂糖60克
烹饪步骤：
1.准备工作：取适量生菠菜焯水捞出后泡入冰水一会，再沥干水分后打成汁。
2.称量好所需要的原料重量。
3.分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入一半分量的细砂糖搅匀后加入油搅拌至充分乳化状态（如右图状态）
4.再加入菠菜汁搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
6.蛋清中加入余下的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态，九分发。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.再倒入余下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
10.蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
11.烤箱中下层，160°40分钟（时间温度仅供参考）。出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。
烹饪小贴士：
1、菠菜在焯水之后可以去除草酸，虽然打成汁之后就没有那么鲜艳了，但更有利于人体营养的吸收。
2、买回来的菠菜要装在塑料袋中放进冰箱里，这样可以保存3天左右，到烹饪的时候再取出清洗，清洗过的菠菜如果不是要煮熟的话，最好将菠菜扔进滤网中静置10分钟，等菠菜上的水分沥干之后应该马上进行烹饪，不然菠菜会枯萎。
3、如果你买的菠菜还带着菠菜梗，在处理时应当剪掉它们，虽然菠菜梗是可以食用的，但吃起来会有一些硬，而且不带梗的菠菜叶吃起来更加美味。
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