时间：2018-12-12 14:31:39 来源：生活计仔多作者：芹菜点击：
人人都知道 " 多吃果蔬有益健康 "，可是有些蔬菜似乎很难被大家接受。
网上流传着一个 " 最难吃蔬菜排行榜 "，引网友哀嚎一片 " 求求你别再逼我吃这些了 "。
今天我们就来聊聊上榜了的芹菜。
芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。
相比其他叶子菜的优势在于方便，不用择菜，清洗方便，劈成两半剁一剁就可以下锅了。
芹菜是一种芳香蔬菜，叶和茎均含半萜类化合物，有些人难以接受，干脆不吃，但对喜欢这个气味的人来说，可增强食欲。
另外，很多人不喜欢芹菜的 " 细丝 "，有时在嘴中缠成一团，咽不下去，不得不吐出来。
除了以上两个原因之外，还有一些关于芹菜的流言，使得人们很抗拒吃它，让我们一一来看看。
继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后，芹菜杀精的谣言又站了起来。
后面研究人员又进行了实验分析，并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。
再说了，老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本就不是一个级别，别又想耍流氓。
更重要的是，国外的一些研究显示，芹菜甚至可能有助于改善生育能力。
总之这种说法十分不靠谱。
芹菜的确是光敏物质较多的蔬菜之一，至于容易让人晒黑的传言，实在站不住脚。
瑞士研究者就做过这么一场实验，让 4 名志愿者各吃 300 克芹菜根，再进行紫外光照射，并没有观察到不良反应。
平肝降压
《本草推陈》载芹菜治疗 " 肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇 "，所描述的应属当今高血压之症状。
实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定。（但是要提醒的是，芹菜能起到的作用仅是辅助作用，绝对不如降压药，千万不能因为吃了芹菜而减少药量，或者干脆自行停药。）
减肥通便
研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的物质，有助减肥。
再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。
清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。
镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。
其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。
取芹菜 100 克，酸枣仁 10 克，每日煎服可应对失眠症。
实验表明，芹菜可缩短凝血时间，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。
取芹菜、鲜藕各 150 克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
护齿洁齿
芹菜中丰富的膳食纤维能清除附着在牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的几率。
咀嚼的动作也能刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。
因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。
除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。
芹菜茎（按常见的来叫），吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的。
芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多些。
芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。
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