时间:2018-12-12 14:05:13 来源:豆果美食作者:地瓜点击:
作为一个纯正东北人,小果儿在外地生活时,最想念的就是家乡菜的味道~大家都知道我们的锅包又、地三鲜好吃,不过东北的硬菜真的不止这两道啊!
全国人民都以为东北菜的精髓是“炖”,明明我们煎炒烹炸也都老在行了好不好!虽说做菜是粗犷了一点儿吧,但是东北菜是真香啊!大家在一起吃饭图的就是个热闹劲儿~
啥?谁说我们都用铁锅?东北家常菜了解一下~不用炖,也能让你冬天吃得暖乎乎!
1
小鸡炖蘑菇
▽
by 微体兔
·主料·
鸡肉|350克
香菇|100克
·辅料·
葱|2根
姜|2片
八角|2个
生抽|1汤匙
老抽|1茶匙
料酒|1汤匙
·做法·
1.鸡肉洗净切成小块,香菇洗净切块,葱切葱段,姜切片备用。
2. 锅中入冷水,放入鸡块,再加入料酒,待水煮开后将鸡块捞出沥干。
3.热锅冷油,煸香葱段、姜片、八角,倒入鸡块,中火炒2分钟,加生抽,放入泡发好的香菇,翻炒均匀。
2
尖椒干豆腐
▽
by 小黠大痴
·主料·
尖椒|2个
豆腐皮|2张
·辅料·
小葱|10克
蒜|4瓣
甜面酱|2汤匙
·做法·
1.干豆腐洗净切三角,尖椒切块;小葱切碎,蒜切片。
3.尖椒下锅翻炒1分钟,可以加入小半碗清水。
4.把干豆腐倒进去一起翻炒,不要炒过火了;最后把蒜片放进去翻炒两下,淋入香油即可出锅。
5.取一个小碗,打入鸡蛋,用筷子打散;锅里水烧开后,把打散的鸡蛋缓缓倒入锅中。
6.待锅里的汤再次煮开,加入盐和芝麻油,根据喜好调味。一锅美味鲜香的虾皮菌茹冬瓜汤就做好了~
3
拔丝地瓜
▽
by 小羽私厨
·主料·
地瓜|300克
·辅料·
糖|50克
水|10克
油|少许
·做法·
1.地瓜去皮,然后切成滚刀块。
2.油锅小火烧热到100度~120度,把手放在油锅的上方10厘米左右,感觉不到烫手,就可以把地瓜块下锅,保持小火,大概炸个8~10分钟。
3.地瓜差不多七八成熟的程度,用筷子可以戳透,但是能感觉到里面还有硬芯儿,就可以捞出来了,放在一边控油。
4.然后把油锅再次加热到160度左右,手放在锅的上方能感觉到烫手,就可以把之前炸好的地瓜再次下锅复炸,大概1分钟左右,炸至金黄色捞出。
5. 准备熬糖:锅里滴几滴油,然后加水和糖,放进去之后可以用筷子把糖稍微搅一下,铺满锅底。
6.然后就不要动了,用小火,等着糖慢慢融化。一开始糖浆会冒大泡,然后会渐渐变成小泡,可以用筷子稍微搅一搅。
7. 注意观察糖浆的颜色,大概也就1分钟左右,糖浆稍微变黄时。就可以把之前炸好的地瓜放进去了。
8.地瓜放进去之后,快速的翻炒,挂满糖浆后即可出锅。等1分钟左右,地瓜稍微冷却,就可以拉出丝啦~
4
▽
by 年轻的心hxez
·主料·
酸菜|250克
粉条|100克
·辅料·
姜|3片
蒜|5瓣
小葱|3根
·做法·
2.酸菜用水多冲洗几遍,然后用水浸泡;姜和蒜切成丝,小葱切成小段。
3. 锅里加入适量的水,烧开后粉条放入锅中焯水2分钟,然后捞出在放入水中。
4. 锅里加入适量的油烧到七成热时,把五花肉放入锅中煸出油。
5. 然后放入把姜、蒜、葱放入锅中煸香,最后把酸菜放入锅中,翻炒几下。
7.把焯好的粉条放入锅中炖20分钟,然后再加入盐,炖10分钟即可关火。
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