中了培根的“毒”

时间:2018-12-12 14:11:26 来源:凤凰艺术作者:培根点击:

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原标题:就是这块滋滋冒的培根要了我的命

没错,就是它。

每每看到这种画面,都想放飞自我大口。培根,就是乐之源。

抛开对食的执念不说,培根,实在是太「好用」了。急匆匆的早晨,有培根搭配牛奶,就能得很满足。

到了正餐的时候,只要「家中常备培根」,就能轻松解决大部分食材问题

为何如此自信。鲜赏味期短,即使冷冻,也需要时间解冻和人工处理,比如切片(块)、去皮、腌制、焯等。

但是,培根经过渍和烟熏制作而成,自带风味,呈片状,基本上 2 分钟即可烹熟。

不论是使用微波炉、平底锅、炖锅还是烤箱,培根的味道,可以说是「不以人的厨艺为转移」的。

培根,易于保存使用方便、美味且实在,可以缩短烹饪时间,让不太会和没什么时间的人,更轻松地做好一顿

况且,很多食物当中都有它的身影。

烤吐司、杯、三明治、意面、沙拉、披萨、咸糕……除了偏西式的食物外,培根也可用来炒、炒、炖制作零食或下酒

当然,不同类型的培根,风味也会不同

培根取材自猪不同部位的猪质脂肪和口感有所差别,市售培根主要有三种类型,厚培根、五培根、外脊培根,分别是肥型、肥型、精型。

培根的制作方式,主要是使用和香料」腌制的「渍法」,以及使用烟熏机烤制的「烟熏法」。

家庭自制培根,可将猪简单渍,经过 4 ~ 7 天的冷藏入味,再点燃木材进行熏制。(木材本身也会影响熏制的风味

回到材料本身,除了直接选用某块猪制作的培根,还有通过滚揉、压制「肥」或「碎制作而成的培根。前者纹理清晰,肥分明,品质较高;后者反之,品质也较差一些。

购买培根时,可向导购员咨询或自行查看配料表。不添加淀粉或其他非必要加工剂的「纯培根」,是最好不过了。

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