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中了培根的“毒”

时间：2018-12-12 14:11:26 来源：凤凰艺术作者：培根点击：

原标题：就是这块滋滋冒油的培根要了我的命

没错，就是它。

每每看到这种画面，都想放飞自我大口吃肉。培根，就是快乐之源。

抛开对肉食的执念不说，培根，实在是太「好用」了。急匆匆的早晨，有培根搭配鸡蛋牛奶面包，就能吃得很满足。

到了吃正餐的时候，只要「家中常备培根」，就能轻松解决大部分肉类食材问题。

为何如此自信。鲜肉赏味期短，即使冷冻，也需要时间解冻和人工处理，比如切片（块）、去皮、腌制、焯水等。

但是，培根经过盐渍和烟熏制作而成，自带风味，呈片状，基本上 2 分钟即可烹熟。

不论是使用微波炉、平底锅、炖锅还是烤箱，培根的味道，可以说是「不以人的厨艺为转移」的。

培根，易于保存、使用方便、美味且实在，可以缩短烹饪时间，让不太会做饭和没什么时间做饭的人，更轻松地做好一顿饭。

况且，很多食物当中都有它的身影。

烤吐司、鸡蛋杯、三明治、意面、沙拉、披萨、咸蛋糕……除了偏西式的食物外，培根也可用来炒菜、炒饭、炖菜，制作成零食或下酒菜。

当然，不同类型的培根，风味也会不同。

培根取材自猪肉，不同部位的猪肉，肉质脂肪和口感有所差别，市售培根主要有三种类型，厚培根、五花肉培根、外脊培根，分别是肥肉型、肥瘦型、精瘦型。

培根的制作方式，主要是使用「盐、糖和香料」腌制的「盐渍法」，以及使用烟熏机烤制的「烟熏法」。

家庭自制培根，可将猪肉简单盐渍，经过 4 ~ 7 天的冷藏入味，再点燃木材进行熏制。（木材本身也会影响熏制的风味

回到材料本身，除了直接选用某块猪肉制作的培根，还有通过滚揉、压制「肥瘦肉」或「碎肉」制作而成的培根。前者纹理清晰，肥瘦分明，品质较高；后者反之，品质也较差一些。

购买培根时，可向导购员咨询或自行查看配料表。不添加淀粉或其他非必要加工剂的「纯肉培根」，是最好不过了。

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