牛奶、酸奶、进口奶,究竟该如何选?一成分,二需求,三本土

时间:2018-12-12 13:51:32 来源:养生健康记事本作者:牛奶点击:

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摘要:中国奶业协会发布的《2017中国奶业质量报告》中称:中国人一年要喝掉多少奶?人均折合消费生鲜乳36.1公

奶业数据显示

2016年,全国奶类产量3712万吨,同比下降4.1%;其中,牛奶产量3602万吨,同比降低4.1%;羊奶等其他奶类产量110万吨,同比增长2.6%。中国奶类产量位于印度和美国之后,居世界第三位,约占全球总产量4.7%。

中国奶业协会代理秘长刘亚清介绍上述报告时表示,全国乳制品消费量从2011年的2480.5万吨增至3204.7万吨,人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公,约为世界平均平的1/3。

此外,美国奶酪人均消费16.0公,折合生鲜乳160公;欧盟奶酪人均消费18.3公,折合生鲜乳183公;我国奶酪人均消费0.1公,折合生鲜乳1公,相对偏低。

牛奶的公认价值常识

大家可能都知道一个常识牛奶是人所共知的营养饮料,被广大人认可原因是因为它含有人体所需的营养价值,如脂肪、质、碳化合物、维生素、矿物质等。据营养学专家称:牛奶吸收、能较好补充质的产品,是食物中相对理想的来源。牛奶能促进青少年生长发育,又能有效预防中老年人骨质疏松,另外牛奶脂肪中胆固醇含量比类低,因此它保健和医疗价值显而易见。

居家生活,因此牛奶的消费群体相对增多,大家如果去超市或者商场去购物时不难发现,货架上的奶种琳琅满目,高奶、有脱脂奶、酸奶、鲜牛奶、纯牛奶、各类人群所需奶、乳酸菌饮料等等。小编大约估算下,就郑州而言,连锁大型超市奶品上架种类不下15种,这么多种类,我们应该如何挑选适合自己的奶呢?

不必为此事焦虑以及烦恼吗,其实,不同种类的奶,营养成分以及适合人群是有区别的。只要是正规厂家生产的奶品,主要看的还是需求点及营养价值。

酸奶

市面上售卖的酸奶一般采用优质纯牛奶为原料,经过乳酸菌发酵而成的。经过发酵牛奶中的乳质被分解成小分子,更容易消化吸收。但是同时脂肪含量也增加了两倍。

酸奶保存牛奶中的营养素,还能抑制肠道细菌的繁殖,有助于儿童大脑和神经系统的发育,因此适合大部分儿童食用

选择酸奶时,最好选择或低、原味、加工较少的酸奶。有些会添加一些甜味剂、香味剂、增稠剂、防腐剂等等,不适合孩子。因为牛奶中的乳可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是,很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起“不耐受”症状,小孩子选择酸奶时需注意

脱脂奶

常言道,“万物皆有道”,奶也有“奶道”,牛奶虽好,脂肪含量也高。香浓的口感也带来着体重的增加。为满足广大减肥人群的需求,脱脂奶就诞生了

根据脂肪含量不同,纯牛奶分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶。全脂纯奶的脂肪含量3.1%,低脂奶1.5%,脱脂奶0.5%。

脱脂奶是将牛奶中的脂肪抽离,只剩百分之一或百分之二,质的营养保持不变,低量的饮用奶,适合减肥人群。这三种奶在质和矿物质含量上的区别不大。其差别在于,全脂奶的量和脂肪含量要高于其余两种奶,每250毫升的全脂纯牛奶比脱脂奶多出约6.5克脂肪。全脂奶的优势在于,它不但具有柔滑浓郁的口感和美好的香气,且在最大程度上保留了牛奶营养物质,含有丰富的脂溶维生素A、D、E、K等,它们不但对健康有益,还有助于牛奶中矿物质的吸收利用。另外,全脂奶中还含有一种独特成分——磷脂,对于促进幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人,磷脂可以起到改善记忆力、减轻压力作用。脱脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量,适合于肥人群,以及高脂和心疾病等要求低脂膳食的人群。但对于青少年、心脑健康人群来说,应该首选全脂奶。这类人群可通过控制食用类、类和淀粉类食物的摄入量来控制脂肪和总量的摄入。

乳酸菌饮料

“乳酸菌”通常是指能发酵,主要生成乳酸的细菌的总称。目前发现的乳酸菌绝大多数都有益于人类健康,但也有个别乳酸菌对人体是有害的,如利斯特氏菌。肠道内的微生物需要维持平衡,然而衰老疾病和抗生素等治疗等会引起肠道内微生态不平衡,使人患病。通过人为的补充有益菌,可以调节肠道微生态的不平衡,使其趋于平衡,恢复和保持人体健康。世面上有一些乳酸饮料口味多样,口感香甜,牛奶味不重,很受大家喜欢。但是一般乳酸菌饮料中,牛奶的含量不是很多,更多的是分和调节口味的添加用料。论营养价值,没有纯牛奶高,较容易

牛奶

有一点大家需要清楚:并不是所有的牛奶都是纯牛奶,比如核桃奶、生奶、红枣奶、早餐奶、甚至低脂奶这些都不是真正的纯牛奶什么样的牛奶是真正的纯牛奶呢?看配料,配料上只写了生牛乳的才叫纯牛奶

牛奶又分为鲜牛奶和常温奶两种。一般鲜牛奶采用巴氏杀菌法,需低温冷藏,不会破坏营养成分,但保质期较短。常温奶采用无菌罐装,会破坏一部分营养,但保质期长。这样分析下来,鲜牛奶营养比较丰富的,是大家的第一选择,尤其适合身体的青少年。

家里小孩的需要从另一方面来看:1、从质看:纯牛奶质高于配方奶粉差别不大。2、从碳化合物看:配方奶粉的碳化合物高于纯牛奶。3、从脂溶看:配方奶粉中的维生素低于纯牛奶,但配方奶粉中的维C高于纯牛奶。4、微量元素看:配方奶粉高于纯牛奶,但是差别不大。从上面这些看:配方奶粉适合,但是如果要使宝宝营养均衡,喝纯牛奶足够了。当然,如果你的宝宝偏食,且微量元素缺乏,那么这个时候就应该配方奶粉,这样可以补充宝宝缺失的元素。但是配方奶粉所含的这些微量营养宝宝完全可以靠一日三餐来获取。所以宝宝喝纯牛奶足以,否则既日常餐补充微量元素,又配方奶粉,可能会导致宝宝补的太过了,可能会出现一些并发症,比如过剩甲状腺浮肿。所以综合一下,宝宝一岁以后喝纯牛奶合适

牛奶

但是鲜牛奶也分很多品牌,各个品牌广告也是五八门。我们该如何屏蔽广告选择优质的牛奶

其实,看一下牛奶上的营养成分表就知道了。

我国规定牛奶每100克脂肪含量不低于3.1%,质含量不低于2.9%,总干物8.1%。在欧美,菌落总数一般是少于10万个/100毫升。当我们选择纯鲜牛奶时,应选择质高于2.9%的牛奶,这样的含有较丰富的质,更富有营养

进口

在2016年,国家食品安全监督抽检乳制品样品3318批次,其中合格产品3303批次,合格率99.5%。进口乳制品中,共有来自19个国家的10类154批次产品不符合中国国家标准,被退货或销毁。不合格原因主要括霉菌超标、大肠菌群超标、超范围使用食品添加剂超过保质期、装标签不合格等质量食品安全问题

专家曾表示,与国产奶产品相比,进口产品敏感指标糠氨酸含量明显偏高,-乳球等活含量显著低于国产奶产品,这说明牛奶的受强度,有显著的差异,进口UHT灭菌奶产品存在过加工风险;同时,进口产品还存在运输距离远和储存时间长等问题进口产品很难为中国消费者担当起优质奶的重任。优质奶只能产自本土奶,这是科学规律,也是我们10余年研究科学结论。

牛奶虽好,却不是所有人都适合喝。乳不耐、牛奶过敏、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶牛奶也不能多喝,喝多了容易导致,反而影响人体健康。你会挑选牛奶了吗?

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