时间:2018-12-12 12:25:23 来源:美食杰作者:排骨点击:
排骨虽好,可吃了这么多年,不是清炖就是红烧,任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友,在他们手中,排骨又焕发出了新的魅力。所以今天,我们就来说说烹饪排骨的新方法,让对排骨“审美疲劳”的你,重拾对它的热爱!
1.不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。
2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
| 绝佳美味干锅蒜香排骨 |
10.排骨已成了黄色,色泽鲜艳,让人看着都垂涎欲滴。出锅时,锅中的汤逐渐减少,待汤汁粘稠,完全可以包裹在排骨上即可,散点胡椒粉,这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了
烹饪技巧
1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收。
2、准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦!
3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排;越细越好
| 黑椒香芋蒸排骨 |
By 桔时开饭
用料
主料:排骨250克、香芋200克、蒜20克、小辣椒6克、葱10克、花生油20克、生粉3克
1.各材料,排骨选了肉较多的部位,香芋切小方块,糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了,黑胡椒也可以改用黑椒酱,调味料可以省了
3.烧热锅,下花生油,把香芋投入锅内,各面煎至稍稍金黄,关键的一步完成,盛起待用,油留锅内
4.把蒜末放油锅内,煎炸至出香味就成了蒜油了,关键的二步完成,关火
5.排骨抓去水分,把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好,加入炸香的蒜油再拌至均匀
6.取一个碟子,先放进油煎过的香芋做底,排骨放香芋的上面,再放小辣椒
7.烧沸一锅水,把黑椒香芋排骨放锅内,盖上盖子大火蒸25分钟即可
| 竹荪排骨汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料:竹荪4个、山药1000克、猪骨400克
1.准备好材料。
2.锅内加水烧开,放入猪骨和4片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。
5.竹荪去根和头部,取中间部分切成段。
6.将山药,猪骨和生姜加入煲中,加适量清水,用大火把汤烧开,转小火慢炖1小时左右.
By 蕾拉REIRA
用料
主料:贝贝南瓜(大)半个、排骨3根、大米150克、洋葱半个、香菇5朵、大蒜3瓣
1.主要材料备齐;
2.大蒜切末,洋葱、香菇、南瓜切小块;
4.接着加入香菇翻炒;
5.下洗净沥干的排骨生炒至变色;
6.排骨变色后加入南瓜块;
8.煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟;
9.焖好后加入煮好的米饭;
10.翻拌均匀就可以关火了。
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