时间:2018-12-12 12:31:37 来源:农家美味作者:放入点击:
野椒啤酒仔鸡
食材:净白鸡750克,野山椒、蒜薹段、啤酒、香辣酱、泡椒、蒜、盐、泡青菜、鲜汤、糖、淀粉、鸡粉、胡椒粉、酱油各适量
做法:
1、鸡剁块加盐、料酒略腌;野山椒切粗粒;泡椒切节。
3、炒锅注油烧热,放入野山椒、泡椒、泡青菜炒香,下鸡块、香辣酱爆炒,添入啤酒、鲜汤、酱油、鸡粉、胡椒粉、糖调味,待虺熟透下蒜薹段推匀,用湿淀粉勾芡即可。
洋葱回锅肉
食材:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精
做法:
1、将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。
2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。
3、炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖翻炒。
4、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
2、热锅少油,放入姜煸香,倒入五花肉,用小火煸至出油转大火。
拍蒜豉香蒸大肠
食材:猪大肠500克
辅料:蒜子20克,阳江豆豉10克,野山椒碎5克,葱花5克,红椒圈5克,农家土榨花生油5克,致美斋生抽、蚝油各3克,生粉3克,鸡饭老抽、白糖、盐各2克
做法:
1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟,入细流水下冲洗干净,然后下入沸水锅中汆烫一下,捞出用毛巾吸干表面水分,改刀成段备用。
2、猪大肠纳盆,下入蒜子(拍松)、阳江豆豉、野山椒碎,加致美斋生抽、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀,最后加入生粉拌匀,摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟,取出表面撒葱花、红椒圈,淋入热花生油激香即可。
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