煮水饺时,别只会傻傻加水,多加一勺“它”,饺子不破皮,更筋道!

时间:2018-12-12 11:51:19 来源:肉肉厨作者:水饺点击:

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饺是我国传统的特色小。尤其在我国的北方地区,饺子更是多了一层寓意寓意团圆平安,逢年过节,一家人在一起饺子。是一件非常幸福的事。不过这些都仅限于在北方地区。南方地区的人平常很少饺子。过年他们的是圆。取其寓意团圆圆。厨是北方人,虽然过来南方城市生活都有十载,但是还是一直保留着北方人的一些饮食习惯。其中饺子子,面食是少不了的了。只是没有以前常而已。

饺可以根据个人的喜好选择食材。有传统的韭馅,馅,也有一些非传统的例如玉米馅。我个人更喜欢馅的。所以在家我自己饺子一定就是韭馅的了。具体的馅料调制我下篇文章会跟大家介绍。今天我跟大家分享一下煮过程中需要注意细节。因为很多人在煮饺时经常把饺子皮煮破,最后煮出来的饺子馅都散落在中,面相十分不美观,尤其是一些平常很少饺子的南方朋友。今天厨教大家一招,煮饺别只会傻傻的加,多加一勺“它”,饺子不破皮,更筋道。

方法简单,煮饺加点“它”其实加的是一勺。加后可以防止饺出现破皮的情况。除此之外,用什么饺也是关键点。新鲜饺子和速冻饺子方法也是有所差别。下文厨就跟大家逐一解答。

煮新鲜方法

锅中加,开大火。直至沸腾时,加入一勺,稍微搅拌一下。放入饺,大火煮开后,加入适量的清,等锅中的再次煮开,再加一点清,锅中再次煮沸后,再放一次清,最后这次沸腾时,关火捞出饺盛盘即可。假如煮的是饺子怕不熟可以最后那次沸腾后,稍微再煮1-2分钟也行。

注意事项:一定要等完全烧开后才下饺,这样可以使饺子皮马上定型,并且在煮的过程中,要点3次,这样煮出来的饺子皮才是完整的,起来更加筋道。

煮速冻方法

锅中加入适量,接着放入速冻饺,先不点火,让其浸泡2分钟,2分钟后开大火煮,当中开始冒小泡时(温50-60度之间),加入一勺,轻轻的搅动一下,当锅中完全煮开后,加入少许清,也是点3次,最后一次煮沸腾后即可关火出锅。

注意事项:速冻饺要冷下锅,不能煮开后才下,否则饺子容易粘在一起。要确保饺子,当温达到一定度,再加一勺,这样煮出来的饺才好,并且不会出现破皮现象

上文就跟大家介绍了正确饺的方法。煮的过程中,加入一勺,可以使饺子皮不容易破,起来更有筋道。并且还跟大家分享了新鲜饺和速冻饺煮法的差异,大家了解了吗?

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