时间:2018-12-12 11:51:19 来源:肉肉厨作者:水饺点击:
水饺是我国传统的特色小吃。尤其在我国的北方地区,饺子更是多了一层寓意。寓意着团圆平安,逢年过节,一家人坐在一起吃饺子。是一件非常幸福的事。不过这些都仅限于在北方地区。南方地区的人平常很少吃饺子。过年他们吃的是汤圆。取其寓意团团圆圆。肉肉厨是北方人,虽然过来南方城市生活都有十载,但是还是一直保留着北方人的一些饮食习惯。其中饺子,包子,面食是少不了的了。只是没有以前常吃而已。
水饺可以根据个人的喜好选择食材。有传统的韭菜鸡蛋馅,白菜猪肉馅,也有一些非传统的例如玉米猪肉馅。我个人更喜欢韭菜猪肉馅的。所以在家我自己包饺子一定就是韭菜猪肉馅的了。具体的馅料调制我下篇文章会跟大家介绍。今天我跟大家分享一下煮水饺过程中需要注意的细节。因为很多人在煮水饺时经常把饺子皮煮破,最后煮出来的饺子馅都散落在汤中,面相十分不美观,尤其是一些平常很少吃饺子的南方朋友。今天肉肉厨教大家一招,煮水饺别只会傻傻的加水,多加一勺“它”,饺子不破皮,更筋道。
方法很简单,煮水饺加点“它”其实加的是一勺盐。加盐后可以防止水饺出现破皮的情况。除此之外,用什么水煮水饺也是关键点。新鲜饺子和速冻饺子的水煮方法也是有所差别。下文肉肉厨就跟大家逐一解答。
锅中加水,开大火。直至水沸腾时,加入一勺盐,稍微搅拌一下。放入水饺,大火煮开后,加入适量的清水,等锅中的水再次煮开,再加一点清水,锅中水再次煮沸后,再放一次清水,最后这次沸腾时,关火捞出水饺盛盘即可。假如煮的是肉馅饺子怕不熟可以最后那次沸腾后,稍微再煮1-2分钟也行。
注意事项:一定要等水完全烧开后才下水饺,这样可以使饺子皮马上定型,并且在煮的过程中,要点3次水,这样煮出来的饺子皮才是完整的,吃起来更加筋道。
锅中加入适量清水,接着放入速冻水饺,先不点火,让其浸泡2分钟,2分钟后开大火煮,当水中开始冒小泡时(水温50-60度之间),加入一勺盐,轻轻的搅动一下,当锅中水完全煮开后,加入少许清水,也是点3次水,最后一次煮沸腾后即可关火出锅。
注意事项:速冻水饺要冷水下锅,不能水煮开后才下,否则饺子皮容易粘在一起。要确保饺子皮慢慢受热,当水温达到一定热度,再加一勺盐,这样煮出来的水饺才好吃,并且不会出现破皮现象。
上文就跟大家介绍了正确煮水饺的方法。煮的过程中,加入一勺盐,可以使饺子皮不容易破,吃起来更有筋道。并且还跟大家分享了新鲜水饺和速冻水饺煮法的差异,大家了解了吗?
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