平鲁红山荞麦

时间:2018-12-12 11:41:26 来源:黄河新闻网作者:荞麦点击:

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红山荞麦,山西省朔州市平鲁区特产。由于平鲁区气候凉爽,雨量适中,雨同季,粮同源,空气和土壤无污染,所产红山荞麦品质优良,颗粒饱满,“”含量高,质、氨基酸含量居中国同类产品之首,并以其“粒大、皮薄、色好、质优”,在国际市场上享有很高的声誉。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体脂和胆固醇、软化管、保护视力预防管出作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小管和降低液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维溶解,使管扩张,抑制凝块的形成,具有抗栓塞作用,也有利于降低清胆固醇。

荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高,而氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化容易加工的特点

荞麦中的某些成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外,这些成分还具有降功效

三鲜荞麦面

食材

荞麦面150克、面粉150克、8只、鱿1只、猪里脊40克、西兰2朵。做法

1.将面粉和荞麦粉以1:1的比例混合,加筷子将面粉搅成面疙瘩。将面疙瘩揉成团,饧上20分钟。将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起,切成细面条

2.将去壳去线,鱿摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放,料酒和淀粉抓匀。

3.锅加烧开,放入鱿须氽,捞出。锅中再加少许,放入猪里脊和生姜末断生。之后,锅中再放,放姜末和仁,鱿须翻炒几下,再放入炒好的猪、蚝炒一下,放适量烧开。

4.将切成小块的西兰锅中烫一下,捞出放入煮开的中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。

5.另取锅加烧开,放入荞麦面条煮开,加凉,煮开,再加凉煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。

6.把做好的仁、鱿丝卤浇在面上。 卫美

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