超简单的手指饼干做法,分分钟吃到幸福的味道!

时间:2018-12-12 10:21:37 来源:强仔美食屋作者:饼干点击:

导读:[db:简介]
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提到提拉米苏,一定不能少了干(Ladyfinger)。它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。干是一种用途十分广泛的小干,不但可以用来制作提拉米苏,也可以用来做其他糕的装饰,而且,它松脆可口,直接也是十分好的。

现在有的超市有卖叫做“干”的长条形小干,但是它们并不是真正的干。想做提拉米苏的,一定要注意了,如果你一定要去超市购买的话,买那种写明了英文名是Ladyfinger的,只有这种,才可以在提拉米苏里吸饱变成松软的海绵哦。

干】

配料:1个,细砂10克(加入中),细砂15克(加入中),低筋面粉35克。

烘焙:190度,烤箱中层,约10分钟

制作过程

1、将清分离。将用打器打至呈眼泡状

2、加入1/3的细砂

3、继续搅打至变得浓稠。

4、再加入1/3的细砂

5、继续搅打至出现纹路。

6、加入最后1/3的细砂

7、继续搅打,直到提起打器时,能拉出不弯曲的短小尖角

8、将与10克细砂混合打散

9、把倒入中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)

10、筛入低筋面粉。

11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈

12、装入裱袋,用中号圆形裱嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预好的烤箱烤焙。

TIPS:

1、混合,以及混合面粉与糊的时候,都要注意轻轻搅拌,用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌,不要划圈以免消泡。

2、因为不需要挤出纹,所以这款干其实并非一定要使用袋和裱嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。

3、在混合的时候就可以打开烤箱预。挤好面糊以后,要尽放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。

4、烤到干表面呈微金色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊。

之后,我们就能到松软可口的干啦。当然大家也可以尝试一下中式的干棒哦,味道也是相当不错的。

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