天哪,这个菜也太鲜美了,好嫩呀,只要2步就成功,太简单了

时间:2018-12-12 10:01:46 来源:月落乌啼的厨房作者:排骨点击:

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排骨,是类里补充质的最佳食品做法很多,可以红烧,可以清炖,大多数人是用来炖各种排骨吧,味道特别鲜美,常健脾养胃,滋阴暖阳,是冬天进补的好东西!

但是,排骨不要只会炖了,今天分享一个最最简单做法——清蒸排骨,骨分离,柔嫩鲜美,完了,再轻轻咬一下骨吸吮出骨髓,哎呀,真是太鲜美了!

同时,排骨下面的芋艿,是我的最,好柔软,入口即化,吸收了排骨的鲜汁,也好得不得了啊!

听说北方的排骨是十买的,在我们这里,排骨是一根一根买的,店主还负责给你斩块。我经常去同一家买,因为那个店主不仅长得帅,关键是斩排骨技术好,我说要多长,就给我斩多长,大小均匀,好看,哈哈!

我一般一次买2~3根排骨,分2次尾两端炖喝,中间比较好的用来蒸着,各得其所,物尽其用,666,我是不是很机智啊?

排骨要蒸得好,也是有一些小技巧的哦!

第一,排骨选择要中间段,肥相间,也不能太,否则会柴,不好

第二,蒸之前排骨必须要腌制入味,我是腌制了一个晚上,第二天蒸的,这种深入骨髓的美味,跟浮于表面的味道是不一样的。

第三,腌制时加少许淀粉,会在排骨中间形成一层薄薄的糊,再加上排骨本身有脂,在淀粉和脂的双重保险下,能最大程度地保持排骨中的分,保证嫩嫩的,鲜美好

上桌大家都来抢着哦!

材料:排骨,芋艿,姜片,,料酒,,淀粉

做法

1.排骨洗净,加入冷,煮开焯下,捞出,再次洗净。

2.排骨中加入姜片、、料酒、适量淀粉,用抓匀,盖上保鲜盒盖,放冰箱腌制1个小时及以上,我腌制了一个晚上

3.芋艿洗净,去皮,切滚刀块。

4.芋艿先放在大碗的底部,上面放排骨,放入高压锅中,上汽后转小火25分钟左右。时间到,取出,撒葱,即可上桌。

简单2步,腌制+蒸,好到流泪!

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