时间:2018-12-12 10:01:46 来源:月落乌啼的厨房作者:排骨点击:
排骨,是肉类里补充蛋白质的最佳食品,做法很多,可以红烧,可以清炖,大多数人是用来炖各种排骨汤吧,味道特别鲜美,常吃能健脾养胃,滋阴暖阳,是冬天进补的好东西!
但是,排骨不要只会炖汤了,今天分享一个最最简单的做法——清蒸排骨,骨肉分离,柔嫩鲜美,完了,再轻轻咬一下骨头,吸吮出骨髓,哎呀,真是太鲜美了!
同时,排骨下面的芋艿,是我的最爱,好柔软,入口即化,吸收了排骨的鲜汁,也好吃得不得了啊!
听说北方的排骨是十斤十斤买的,在我们这里,排骨是一根一根买的,店主还负责给你斩块。我经常去同一家买,因为那个店主不仅长得帅,关键是斩排骨技术好,我说要多长,就给我斩多长,大小均匀,好看,哈哈!
我一般一次买2~3根排骨,分2次吃,头尾两端炖汤喝,中间比较好的用来蒸着吃,各得其所,物尽其用,666,我是不是很机智啊?
第一,排骨选择要中间段,肥瘦相间,也不能太瘦,否则会柴,不好吃;
第二,蒸之前排骨必须要腌制入味,我是腌制了一个晚上,第二天蒸的,这种深入骨髓的美味,跟浮于表面的味道是不一样的。
第三,腌制时加少许淀粉,会在排骨中间形成一层薄薄的糊,再加上排骨本身有油脂,在淀粉和油脂的双重保险下,能最大程度地保持排骨中的水分,保证嫩嫩的,鲜美好吃!
上桌大家都来抢着吃哦!
做法:
2.排骨中加入姜片、盐、料酒、酱油和适量淀粉,用手抓匀,盖上保鲜盒盖,放冰箱腌制1个小时及以上,我腌制了一个晚上。
3.芋艿洗净,去皮,切滚刀块。
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