时间:2018-12-12 04:10:44 来源:强嫂当家作者:猪蹄点击:
猪蹄富含丰富的胶原蛋白,在烹煮的过程中,猪蹄的胶原蛋白可转换成明胶,明胶能够有效改善皮肤细胞的储水功能,从而延缓肌肤衰老。猪蹄用来做红烧猪蹄最香最好吃了,整只猪蹄红烧更过瘾,酱浓味香,尽管大口大口吃肉!
今天教大家做红烧猪蹄
红烧猪蹄
准备食材:猪蹄3个,八角2个,花椒20粒,香叶3片,干辣椒2个,姜片6片,冰糖20克,生抽10毫升,老抽5毫升,盐5克,料酒20毫升
烹煮步骤:
2,锅中放入大半锅清水,放入猪蹄,3片姜片,10毫升料酒,大火烧开,焯水15分钟。
3,把猪蹄捞出,冲洗干净血沫子,放在冷水中浸泡15分钟,这样一热一冷可以让猪蹄迅速收缩,这样更加有弹性,等做好吃起来更Q弹。
4,用刀划几口子,方便入味。
5,起锅烧油,放入冰糖炒至融化,融化后放入猪蹄,均匀裹上上糖色。
6,接着放入大半锅清水没过猪蹄,加入花椒、八角、干辣椒、香叶、3片姜片,10毫升料酒,生抽,盖上锅盖,大火烧开。
7,大火烧开后转小火慢慢焖煮一个半小时。接着加入盐、生抽再焖煮10分钟,最后大火收汁,色泽红润,酱浓味香的红烧猪蹄便做好。
经过一个多小时的焖煮,一整个的猪蹄被煮得骨香肉嫩,趁热吃非常Q弹,软糯香喷,看着都忍不住就口水了吧?
小技巧:
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