价值10000元的酸辣粉秘方,四川20年老师傅免费分享,要的

时间:2018-09-10 19:32:04 来源:春秋的微风作者:锅里点击:

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技术:

椒300克,1000克,香30克,200克,五香粉10克,胡椒粉10克,芝麻8克,姜片30克,大葱80克,香根20克,香叶2克,果15克,八角12克,香果10克,豆蔻5克,桂皮8克,香茅2克,芷3克。

1、锅去,干椒倒入锅里开小火炒制几分钟,等椒有点变色且有少许点关火,待自然冷却后用石臼捣碎备用。

2、锅里烧,把、香倒入锅里开大火烧到六成,将大葱、香叶、姜片、八角、香果、果、桂皮、芷、豆蔻、香茅倒入锅里,小火炸制8分钟左右待大葱变成金色捞出所有杂质。

3、捣碎的椒面、五香粉、胡椒粉、芝麻倒入不锈钢盆里,芝麻要在最上面,将烧到冒烟,冷却到七成后,将淋入椒面上面,淋的时候要不停的搅拌椒面。

技术:

猪棒骨1000克,鲫400克,鸡架500克,萝卜500克,老姜30克,香叶4克,料酒30克,八角10克,果15克,香果10克,陈皮20克,胡椒50粒,清25

1、猪棒骨洗干净敲破,鸡架洗干净,把猪棒骨和鸡架放入锅里加入少量将其淹没,开大火将锅里烧开,撇去浮沫,转小火煮8分钟左右捞出来洗干净

2、鲫去鳞去内清洗干净,将其装入布袋中备用,老姜拍破,萝卜切片。

3、将猪棒骨、鸡架、鲫、老姜、萝卜、料酒、香叶、陈皮、八角、果、胡椒、香果放入锅里,加入25,开大火再烧开转小火熬制3个小时即可,熬的时候要随时撇去浮沫。

调料

红薯粉160克,绿豆芽30克,高170克,,姜,蒜,酸豆角,生,香少量,葱适量椒面少量,香适量胡椒粉少量。

1、红薯粉第一天晚上泡好备用。

2、碗底放入、姜生、胡椒粉、蒜、香椒面。加入一勺高

3、锅里提前烧开,红薯粉和绿豆芽放漏网里,将漏网放锅里煮一下,提起来控干分倒入碗中,放入生米、酸豆角、葱、香粉做好了。

想要粉的味道好,材料的选择也很关键,椒最好选用比较香中椒,椒选用大红袍椒最好,粉必须使用红薯粉,

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