珍珠糯米丸子的做法

时间:2018-12-11 22:40:39 来源:鑫angel作者:糯米点击:

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准备材料:

猪绞(三肥七)250g,糯米150g,莲藕50g,生姜1小块儿,大葱1小段,清1个,生抽,蚝,料酒,胡椒粉,香适量,小葱少许

制作步骤

1.糯米用清淘洗干净中净泡三个小时

2.莲藕去皮切小丁,生姜切末,大葱切末

3.猪绞中加入少许的,生抽,蚝,料酒,胡椒粉,香和一个清搅拌均匀,再加入莲藕丁,顺时针速搅拌,搅拌过程中加入一小勺清,继续搅拌至馅儿上劲儿发粘放一旁待用

4.糯米控干分,取一坨馅大概20g左右,揉搓成圆球状,放入糯米中滚一圈,使表面均匀的裹上一层糯米

5.做好所有的丸子,铺在蒸笼上或者是盘中,中间隔一点儿缝隙,放入蒸锅中上汽后大火蒸二十分钟即可,之前撒上小葱就可以啦!

成品图:

制作重点

1.选用三肥七的猪绞味道比较好,太太材,太肥又太腻,加一些藕丁,起到嫩滑增添丸子口感的作用,也可以加荸荠或者胡萝卜

2.糯米需提前净泡,方便蒸熟透

3.调馅时必须使劲搅打上劲儿,加一点点馅更嫩,注意不能加太多,不然丸不成形

4.一个丸子大概20g左右,蒸二十分钟刚刚好

5.没有蒸笼的换盘子蒸也可以

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