时间:2018-12-11 22:40:39 来源:梅依旧作者:啤酒点击:
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代,又是一道康熙皇帝下江南时的艳遇菜,回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,被传阅于唇齿残香的茶余饭后。
传说太多,也太粗糙,无论啤酒鸭这道菜的背后,有一个怎样的曲折的故事在等着你,不论是君王还是平民,食指大动的时刻最愉悦人心。用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,好处远不只调味这么简单,啤酒加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。
用啤酒来烧鸭子,除了保持了鸭子的鲜美,更加入了啤酒的清香。整个厨房里到处都弥漫着鸭子的鲜香味道,出锅后,你会立即去找双筷子,迫不及待地夹一块放入口中,淡淡的酒香,鲜美的鸭肉,让你彻底沦陷其中。
菜谱
材料:鸭子半只,小米椒2个,啤酒2听。
调料:酱油15克,葱1段,姜1块,八角1个,桂皮1块,花椒5克,白糖8克,盐3克,鸡精适量。
做法:
1.鸭子斩块。
2.葱、姜切丝,小米椒切段。
4.锅中放油热后,放入八角、桂皮、葱、姜炒香,下鸭块翻炒1分钟。
6.倒入啤酒。
7.大火烧开,转小火烧至鸭肉软烂,出锅时撒鸡精即可。
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