时间:2018-12-11 18:11:40 来源:瞎扯厨房作者:盐分点击:
现在很多人的早餐都喜欢稀饭配咸菜,尤其是冬天,热乎乎的稀饭配上一口咸香的榨菜,别提多好吃了。说到早餐配菜,像笋丝、豆腐乳、咸菜啥的都比较常见,但是你有没发现,小时候常吃的萝卜干却不见踪影了。其他的配菜价格还比萝卜干底,味道也不比它好很多,却没人买了,这是为什么呢?今天就一起说道说道吧!
小的时候,即使你的家庭条件很好,在物资上也没有太大的区别,因为那个年代物资匮乏,所以大部分家庭的基础配菜还是差不多的。而且有的家庭更是心酸的都还要等到过年才能吃上一碗大米饭,经常吃了上顿没下顿,更别提配菜了。还因为天灾人祸等问题,造成粮食减产,食物的保存也比较困难。所以,这时候萝卜干就变成了大家都喜欢的一种粮食存储。常做菜的朋友都知道,萝卜即使失去水分,也能长时间的保存。所以,很多人再那个时候就用萝卜做咸菜,将萝卜腌制成萝卜干,放入大量的盐,这样既能增加存放的时间,也能让萝卜干更加入味,味道更好。所以,当时很多人因为粮食减产不够吃,就把萝卜干当成救命粮食,解决了不少的问题。
但是现在呢,由于物资丰富,经济情况良好,家家户户基本都不缺衣少食,所以萝卜干的出场率也就降低了不少。而且现在的萝卜干也不再是小时候的味道了,基本都是用韩式辣酱拌一拌,有一股莫名其妙的甜味,要是单说这个味道很多人喜欢,也很多不喜欢,但是放在萝卜上就很多人不习惯了。
不仅是在饮食上有变化,在生活状态上也有了很大的改变。以前的人主要是从事体力活,所以盐分缺失比较多,需要从食物中获取缺失的盐分。而现在的我们的生活习惯就是白天在办公室一动不动的上班,消耗不了多少能量,下班了也是直接下班,不常运动,日常小号的卡路里也不多,再加上一些年轻人会加班,作息不规律,吃的食物也是含高盐分的,这让含有高盐分的萝卜干也不再适用于现在。
如今,我们的生活条件好了太多,这也让不少人开始注重身体健康。不再像以前一样即使有点不舒服也不去看医生,熬一熬就过去了,其实这样反而会让问题更加严重。高盐分的饮食习惯很容易导致高血压,长期食用更是有很大的危害,所以很多人就不会再使用盐分过高的萝卜干。
所以,这也是为什么以前的人可以顿顿吃咸菜,却没病没灾好好的活下去,而现在的我们,不吃咸菜,却容易患上高血压。现在的我们伙食里的营养成分正好够身体所需,也不再需要额外的摄入盐分。所以即使你想吃咸菜,你也可以少吃一点或者选择一些相对盐分较低的咸菜即可,控制油盐的摄入量,这样你就能轻松的吃起萝卜干了!
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