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老厨子说漏嘴：不论炖什么肉，多加这1步，炖好后又香又嫩

时间：2018-12-11 18:01:06 来源：美食婆娘作者：牛肉点击：

在这寒冷的季节里，很多人都渐渐开始了食补之路，其中汤品是最好的补品，炖着吃的肉更鲜嫩，更营养滋补，味道也更好，有些人有着自己炖肉的小技巧，但是还有着一大部分人，炖出的肉都非常失败，炖出的肉要么很老很柴，要么腥味很重，要么口感不好，要么太过清淡，总之就是不好吃。

导致这些问题出现的原因，大部分都是一些细节问题没有处理好，今天小编就给大家分享一下，在老厨子那里学到的一些小窍门，老厨子说漏嘴：不论炖什么肉，多加这1步，炖好后又香又嫩。首先，大家把买回来的牛肉用清水冲洗干净。

接着，把牛肉切成大小适中的肉块，然后准备一盆温水，往里面加入适量的食盐以及少量的白醋，搅拌均匀，然后在把切好的牛肉放进去，浸泡半小时左右即可，泡好之后，在把牛肉用凉水冲洗一遍，往锅里加入足够的清水，加入少量的生姜、葱花、料酒以及食盐。

把牛肉块沥干水分放进去，用大火烧开，然后转成中火，用汤勺舀出水面上的浮沫，接着在把其他食材放到锅里，大家可以根据自己的口味进行选择，通常放入胡萝卜、白萝卜等等，然后再加入适量的食盐、老抽，盖上锅盖焖煮半小时左右即可。

在出锅之前在根据个人的口味，加入食盐调味，还可以放入一些香菜等等，这样炖出的牛肉不仅又香又嫩，而且还软烂入味，在整个过程中，一些小细节需要大家去注意，牛肉在浸泡时用到的温水一定不要太热，五到十度是正合适的。

盐也不要放太多，五分咸淡就可以，不论炖什么肉，多加这1步，炖好后又香又嫩，这一步就是浸泡，怎么样，大家都学会了吗？如果大家对以上内容有不同的见解和意见，欢迎到下方评论区交流讨论！喜欢小编的可以点一点关注，非常感谢哦！

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