时间:2018-12-11 16:21:23 来源:生活百科专栏作者:炒菜点击:
俗话说得好,民以食为天。虽然说人们现在物质生活水平越来越高,人们的追求已经不仅限于温饱了,但是人们对吃的方面还是很重视的,不过现在人们在饮食上,比较关心和关注饮食安全问题,饮食安全问题和我们生活息息相关,生活中任何和食物挂钩的地方,都存在饮食安全上的隐患,就比如说我们基本每天都要做的事情——炒菜,也会存在饮食安全隐患的。今天我们就来说说这个问题。炒菜时,4个坏习惯不要有,好多主妇不重视,难怪家人身体变差!
炒完菜之后,不刷锅接着炒其他的菜,相信生活很多人都干过这样的事情,有的人可能是嫌麻烦,有的人可能是想节省一点油,所以再炒完菜后,不刷锅就接着炒其他菜,比如说炒完青菜后,菜锅还是很干净的,所以就会接着使用,但是这样的菜锅从表面上看是干净的,实际上上面还残留这油脂和食物残渣,如果再次加热的话,可能会产生苯并芘等致癌物。而且没洗锅,就接着炒菜的话,你会发现菜特别容易糊,这其实也会影响身体健康!
有很多人,在平时生活中比较节省,而油烟机又是比较费电的电器,所以在炒完菜之后,会马上把油烟机关闭,但这样的做法是错误的,因为炒菜时产生的油烟会影响身体健康,特别是高温油烟,对肺部伤害很大,所以油烟机能吸收油烟,对身体健康有帮助,不过油烟机在吸收油烟的时候也是需要时间的,炒完菜之后,马上关的话,还会有油烟残留在厨房里,影响身体健康,所以炒完菜后,先别急着关,让油烟机继续运转5分钟左右,确保有害物质全部吸走,而且在炒菜的时候,最好把窗户打开。
在炒菜的时候,大家都知道要等到油热了才能把食材放进去,不然会有“生油味”,不过要注意千万不能等油已经冒烟了才把食材放进去,因为油温太高的话,如果已经高达200摄氏度,再让菜下锅,就会产生致癌物质,炒蔬菜的话,也会破坏蔬菜的营养物质,食用油本身含有的脂溶性维生素也会受到破坏,降低了友的营养物质,所以在炒菜时,最好用热锅冷油!
平时生活中,肯定会要用使用油来炸食物的情况,但是有的人油炸过后的油舍不得扔掉,继续用它来炒菜,但这样的做法也是不利于身体健康的,因为循环利用的油里会残留苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等致癌物,所以食用油最好只用一次,而且每一次要控制好油温温度不能太高了!
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