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吃一口就忘不掉~经典巧克力重芝士蛋糕6寸

时间：2018-12-11 13:11:03 来源：欧点蜜语烘焙工作坊作者：蛋糕点击：

巧克力重乳酪蛋糕

主料

消化饼干(100克)，黄油(60克)，奶油奶酪(250克)，鸡蛋(2个)，细砂糖(50克)，动物性淡奶油(120毫升)，香草精(1.25毫升)，黑巧克力(70克)，蛋糕模(6寸或8寸)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料大集合

2、把所有材料分成3份 第一份做蛋糕底 这幅图是第一份材料：消化饼干100克，黄油50克

3、第二份材料做蛋糕体：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60毫升，香草精1.25毫升。

4、第三份材料做巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克。

5、对第一份材料的处理：消化饼干压碎，黄油隔水加热成液态，消化饼干与黄油抓匀，扑在蛋糕模具底部，用勺子压紧。

6、现在对第二部分处理一下：奶油奶酪隔水加热至软化，倒入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑，再打入一个鸡蛋，继续搅打，搅拌均匀再打入另一个鸡蛋，打至顺滑。搅打好了以后，把碗从水中取出，倒入香草精和动物性淡奶油。蛋糕体就做好了，把蛋糕糊倒入第一份材料上。

7、我用的是活底8寸蛋糕模，要用锡纸把蛋糕模包好，把模具放入烤盘中，烤盘中放满水，或者水的高度至少要达到蛋糕高度的三分之一。

8、烤箱160度，中层，上下火50-60分钟，蛋糕体表面的颜色如图即可拿出。

9、现在来处理第三份材料:黑巧克力块，黄油，动物性淡奶油混合隔水加热，溶化后取出。

10、巧克力混合液待冷却后倒入蛋糕体的上面。蛋糕就做好了。

11、放入冰箱冷藏1-2个小时，即可拿出享用。切块时注意把刀拿到火上烤一下再切。

12、切块时注意把刀拿到火上烤一下再切。

13、成品图。

14、再来一张。(*^__^*) 嘻嘻……

菜谱简介

这款乳酪蛋糕风味浓郁 做起来简单 基本上一次就能成功

小常识

鸡蛋挑选方法

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

一咬就脱骨！鸡爪煎一煎，好吃到嘶吼

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