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大雪吃红果，颇能去烟煤之气

时间：2018-12-11 13:01:08 来源：72物候元气生活作者：红果点击：

记录老北京四季吃喝玩乐的旧书《燕京岁时记》里说：

冬夜吃冰糖葫芦，颇能去煤炭之气。

老北京冬天烧煤，那会儿的雾霾是实打实的烟煤之气。冬天吃红果，能去烟煤之气哦，如果你那里的冬天，雾霾很严重，跟烟煤之气有得一拼，那么就可以经常吃点炒红果了。

是的，我说的是炒红果，比冰糖葫芦更好吃的——升级版。

中国最佳甜品，冬日之光——炒红果。

京津地区的同学也许从小吃惯了姥姥牌炒红果，但是对于我们南方的同学——

没吃之前：放这么多糖？我好想拒绝。

吃了一口以后：靠这是什么神仙食物？为什么能这么好吃？

炒红果儿——就是红果的酸，加上冰糖的甜，简单极了，酸酸甜甜糯糯，味道却是好极了，从此一到冬天就馋这一口儿。

一次吃一碗也没负罪感，红果消食儿，吃完胃气也彻底开了，人舒坦。

这种：好吃级别属于日常神仙养生、又含美好冬意、做法也简单的传统好东西，真的远超那些多添加、妖异的工业风零食啊，值得我们向所有的馋主儿传递到达～～

“北吃南传”，就靠您了呐！

红果就是山楂，又名山里红。

深秋萧条意，最爱山里红。

【山楂的功效】

1、消食。而且特别消肉食积食。小孩子不能多吃糖，但是炒红果大人就默认能多吃些。

2、活血化淤。血瘀型痛经的妹子，可借助山楂的化淤之力，推荐食疗方：红糖煮山楂。

3、强心、降血脂、降血压。高血脂、高血压和冠心病患者，推荐：山楂加些红枣、或少量红糖煎水喝。

妹子们，学会神仙技能炒红果，

幸福自己和大家

▼

炒红果其实不是“炒”，而是煮，做法上基本没什么难度，大家都会一次成功。

可能有人不太喜欢鲜山楂渣渣的口感，但是炒红果跟鲜山楂真的是两样东西，这就是食物升华的力量～

【材料·三到四人份】

山楂······一斤

冰糖（或白糖）······约半斤

山楂去核儿后：冰糖：水=2：1.2：1，用白糖的话2：1：1左右。

我们试过了，这个比例比较酸甜适度。但是各地山楂的酸度不同，还是按您自个儿喜好调整。

南方较少见北方鲜山楂，我是从某水果连锁买的，网上购买鲜山楂很方便。

山楂有酸性，不建议用铁锅。

【做法】

1、山楂去核儿，方法有多种，用细长小刀，用笔套，还可以用那种比较硬的吸管扎进红果里，再用筷子把核捅出来。如果这些都没有，你就一切两半去核吧！不过我还是建议你费点功夫通心，因为炒红果吃囫囵的才有意思呀。

我们用的是塑料笔套，用完了套里都是山楂核，泡一泡干净了还能用。

通心完一大盘大概需要十分钟，有点费手劲。

2、水、山楂、冰糖一起下锅也行，先煮开糖水再加山楂也行，非常随意。敞盖大火煮开，小火熬煮，适时翻动一下，一会儿山楂的酸香就出来了，大约半小时后，山楂微烂入味，汤汁变粉红、晶晶亮地有点粘稠就可以关火了。你喜欢汁儿多就少收点汁。

我喜欢的炒红果是这个火候：入嘴糯软却“有骨”，没有厚硬的皮子，也不是全煮烂了没个形状。

3、刚炒好的红果还不是很红，别急，放凉一会就汁红果亮了，面上结着一层子薄糖皮儿，特诱人。

最佳享用时刻：放进冰箱冷藏一会儿，冰凉酸甜，更好吃。

它绝对是家宴后的一道最佳甜点了，中国风，好看、好吃，有心有面儿。或是一次怒炖一锅，偶尔舀一小碗出来吃解馋。

顺便做个冰糖葫芦玩儿

冬天大糖葫芦，裹麦芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好。

山楂、冰糖都有，顺便做个冰糖葫芦吧。

做这个关键点是熬糖，把冰糖用小火熬成金黄色、像水一样顺畅，把山楂串入锅迅速打个转儿，结上薄薄一层糖壳儿。

我尽力了！

这个技能也没有掌握，最好的一串长成这样

▼

冰糖葫芦亮脆、甘甜，对于北方煨在火炉旁边的人特别有沁人脾胃之效。同适合今天暖气动物们。

【禁忌】

山楂虽好，但多吃耗气，小孩尤其不能过多吃，空腹、羸弱人或虚病后忌之。

孕妇少吃或不吃，易促进宫缩，诱发流产。

今天把冬季养生小吃届一番颁给——炒红果儿。推荐给你们！

进补燥热，烦闷，无聊的时候，就做一盘儿吧，保管你生津解闷，胃口大开～

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