时间:2018-12-11 09:01:36 来源:cooking美食菜谱作者:倒入点击:
肥而不腻的红烧肉,混合鹌鹑蛋的鲜美,两相融合,一锅两吃,超下饭!
需要材料-
冰糖一小把
白酒20g
大蒜8瓣
姜1块
八角2枚
步骤-
中小火炒出焦糖色;
将五花肉块倒入中小火翻炒,将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主(煸出的油倒出炒别的菜用);
随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中,继续煸炒片刻后倒入少许白酒,让白酒充分挥发,带走肉腥味(没有白酒可用料酒替代);
沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块,盖上盖子,小火焖烧20分钟;
将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧20分钟左右,收汁,只留少量的汤汁;
出锅,装盘。
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