时间：2018-05-21 16:32:56 来源：齐鲁壹点作者：米酒点击：
原标题：从后院到餐桌——蓑衣米酒的文艺复兴之路
在各种新酒品类热闹过后，餐桌上又尘归尘，土归土，消费者依然在白酒和啤酒之间来回选择，嗜酒的继续灌，不胜酒力的继续装。似乎除了这两种酒，没有第三种选择。
贵族的米酒——价比金贵
从7000年前水稻出现开始，中国就有了米酒，这也是中国人的第一口酒。米酒低度微甜，微醺的状态能激发更多情绪，若没有米酒，就没有李白诗百篇、武松打虎和王羲之的酒后书法。
清朝科举，录取的大多是江浙一带的人，他们喜欢米酒，也引领了官场里的米酒风潮。意大利作家马达罗所著《1900年的北京》说到，李鸿章等人，接见清末意大利驻华公使，喝的就是米酒，可见米酒在当时就是贵族皇家礼炮。
白酒的上位，米酒的衰落
在北宋以前，中国是没有白酒的。北宋时期，辽、金、西夏等民族进入中原后，带来了蒸馏技术，才有了白酒。且满清入关后，生在雪国的人们喜欢浓烈的白酒用于抗寒，于是白酒开始成为主角。
其次，白酒度数高，易于存放，米酒度数太低，不好保存，当时还没有现在的密封条件。再加上白酒可以用各种谷物酿造，而米酒的原料只能是糯米，导致成本太高，很多商家宁愿选择易取材的白酒。
于是白酒开始成为应酬和身份的道具，香醇浓郁的米酒逐渐淡出餐桌，如今只存在些农家后院看得到，沦为街头小吃的身份。
当父辈们老去，新生代消费者崛起，曾经宴请必备的白酒，却不被90后买账，仅仅是因为度数太高吗？
其实还有生活方式的改变，以前的人们大多做体力活，需要快速麻醉身体，消除疲劳，而现在的白领们在办公室待了一天，只想找个地方聊聊天，放松神经，微醺才是最好状态。
其次是饮酒氛围不适应，《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示，8成以上的人觉得喝酒是被逼的，主要是为了应酬。喝酒本来就该是跟朋友轻松交流的场景，而白酒的宴请身份，让很多90后觉得此物非我族类。
根据市场分析，90后的饮酒习惯正趋于低度、利口、健康化。白酒太浓烈，啤酒太涨肚，那么米酒的春天是不是要来了？
蓑衣米酒，掀起文艺复兴潮
据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》，由于消费者对未来食品的担忧，大家希望在老味道里找慰藉，一些古老的传统味道将流行起来。
米酒低度微甜，天然健康，自古以来就是文艺青年的灵感液体，唐太宗李世民深爱米酒，提诗：千日醉不醒，十年味不败。李白说，金樽清酒斗十千。苏东坡说，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如……
米酒的人情味正在被重视，一些新生代米酒品牌在电商扎堆，例如蓑衣米酒、酒狐、米懂的、甜言等等，酒体相比普通的醪糟水，更清澈透明，口感也更好。
但电商上的小打小闹，难以形成大众消费习惯。而蓑衣米酒不仅在电商出售，也在线下餐饮终端普及，贴近消费场景，成为大众眼中的第一个米酒快消品。
蓑衣米酒主打古法手工酿造，瞄准年轻人群，在品牌上更贴近年轻人的沟通方式。酒体9度，清澈微甜，餐饮店内20多元一瓶，符合现在正在上升的消费力。也许下次去餐馆，除了啤酒白酒，你有了第三个选择。
从线上到线下，第一款米酒快消品的出现，预示着米酒的复兴之路已经开始。米酒的复兴，也是传统文化的复兴。在韩流欧美流里长大的新生代，并不是绝对的崇洋媚外。范仲淹说，浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，中国传统文化里的人情味，是多少洋酒都喝不出来的。
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